法國菜用語手冊

　　《法國菜用語手冊》是以山本直文編的《法式料理用語辭典》為藍本，并參考有關(guān)工具書編譯而成。它是學(xué)習(xí)法式菜及喜愛法式菜人士的一部實用的工具書?！斗▏擞谜Z手冊》在編譯過程中，盡量采用簡單明了、通俗易懂的文字，全新注釋，為初學(xué)法國菜及西餐等愛好者提供參考。《法國菜用語手冊》由日本的法國菜制作名家山本直文編寫。本手冊按照字母順序排列，全面收錄關(guān)于西餐制作的原料、配料、制作工藝、搭配、禮儀和飲食文化等各方面的用語，注釋簡明扼要，是一本學(xué)習(xí)西餐的工具書。

　　譯者：魏志根 編者：（日本）山本直文