中國茶藝全程學(xué)習(xí)指南從茶技到茶藝

總論 幾個基本概念
　茶與茶文化
　茶藝與茶道
　茶藝師的層次
上篇　基礎(chǔ)篇
　第一章　茶的基本概念
　　第一節(jié)　茶的定義
　　第二節(jié)　中國茶區(qū)
　　第三節(jié)　茶的分類標準
　第二章　綠茶　
　　第一節(jié)　綠茶概說
　　第二節(jié)　綠茶代表品種
　　　西湖龍井
　　　安吉白茶
　　　洞庭碧螺舂
　　　廬山云霧
　　　太平猴魁
　　　黃山毛峰
　　　六安瓜片
　　　蒙頂甘露
　第三章　烏龍茶（青茶）
　　第一節(jié)　烏龍茶概說
　　第二節(jié)　烏龍茶代表品種
　　　閩南烏龍——鐵觀音
　　　黃金桂
　　　閩北烏龍——武夷巖茶
　　　大紅袍
　　　白雞冠
　　　武夷肉桂
　　　武夷水仙
　　　臺灣茶
　　　凍頂烏龍
　　　文山包種茶
　　　東方美人茶
　　　廣東烏龍——鳳凰單叢
　第四章　紅茶、白茶、黃茶與黑茶
　　第一節(jié)　紅茶
　　　紅茶概說
　　　正山小種
　　　祁門工夫紅茶
　　第二節(jié)　白茶
　　　白茶概說
　　　白毫銀針
　　第三節(jié)　黃茶
　　　黃茶概說
　　　君山銀針
　　第四節(jié)　黑茶
　　　黑茶概說
　　　廣西六堡茶
　第五章　再力口工茶
　　第一節(jié)　茉莉花茶
　　　花茶概說
　　　茉莉茶王
　　　蝴蝶結(jié)（茉莉玉蝶）
　　　碧潭飄雪
　　　蘇萌毫
　　第二節(jié)　普洱茶
　　　普洱茶概說
　　　普洱茶（生茶）
　　　普洱茶（熟茶）
　　　普洱茶的形式
　　第二節(jié)　 調(diào)飲茶
　第六章　茶葉審評和化學(xué)成分
　　第一節(jié)　茶葉審評
　　　茶葉品質(zhì)的形成　　　
　　　茶葉的色澤
　　　茶葉的香氣
　　　茶葉的滋味
　　　茶葉的條形
　　　茶葉審評項目
　　　評茶程序
　　第二節(jié)　茶葉的化學(xué)成分及作用
　　　多酚類
　　　芳香物質(zhì)
　　　維生素類
　　　生物堿
　　　糖類化合物
　　　茶葉色素
　　　氨基酸和蛋白質(zhì)
　　　茶葉的游離有機酸
　　　茶葉的無機成分
　第七章　水性與茶性
第一節(jié)　古人論水
　　第二節(jié)　當(dāng)代用水
　第八章　茶具的知識
　　第一節(jié)　古代茶具
　　　陶土茶具
　　　金屬茶具
　　　竹木茶具
　　　漆器茶具
　　　玻璃茶具
　　　瓷器茶具
　　第二節(jié)　紫砂茶具
　　　紫砂的起源
　　　歷代紫砂壺名家
　　　名壺欣賞
　　第三節(jié)　現(xiàn)代茶具
　　　主茶具
　　　輔茶具
　第九章　多樣化的茶類與不同茶具的搭配
　　第一節(jié)　清水出芙蓉——不發(fā)酵茶與茶具
　　　綠茶
　　　白茶
　　第二節(jié)　濃妝淡抹總相宜——發(fā)酵茶與茶具
　　　黃茶
　　　青茶（烏龍茶）
　　　紅茶
　　　黑茶
　　第三節(jié)　云想衣裳花想容——再加工茶類與茶具組合
中篇　技藝篇
　第一章　茶藝的禮儀
　　第一節(jié)　禮儀的原則
　　第二節(jié)　茶藝禮儀基本姿態(tài)
　　　鞠躬禮
　　　伸掌禮
　　　寓意禮
　　　站姿
　　　坐姿
　　　行姿
　　　跪姿
　第二章　泡茶手法與原則
　　第一節(jié)　泡茶基本手法
　　　取用器物手法
　　　提壺手法
　　　握杯手法
　　　溫具手法
　　　置茶手法
　　　取茶樣
　　　沖泡手法
　　　茶巾折合法
　　第二節(jié)　茶藝表演的基本原則
　　　茶藝表演動作原則
　　　茶藝表演心理原則
　　　茶道修習(xí)法（選讀）
　第三章　流行茶藝表演集萃
　　第一節(jié)　綠茶茶藝表演——西湖龍井茶藝
　　第二節(jié)　紫砂烏龍茶茶藝表演
　　第三節(jié)　紅茶茶藝表演——祁門紅茶
　　第四節(jié)　花茶茶藝表演
　　第五節(jié)　白茶茶藝表演——白毫飄香
　　第六節(jié)　黃茶茶藝表演——茶韻蘭香（蒙頂黃芽）
　　第七節(jié)　烤普洱茶茶藝表演
　　第八節(jié)　家庭待客式茶藝
　　附飲茶常用手勢
　第四章　地方特色茶藝
　　第一節(jié)　潮州工夫茶茶藝表演
　　第二節(jié)　徽州茶藝
　　　文士茶茶藝表演
　　　齊云山道家茶
　　第三節(jié)　江西禪茶茶藝表演
　　第四節(jié)　江西貴士茶道
　第五章　主題茶藝
　　第一節(jié)　蝴蝶結(jié)茶藝表演
　　第二節(jié)　禪茶茶藝表演
　　第三節(jié)　送子游學(xué)茶藝表演
　　第四節(jié)　太平猴魁茶藝表演
　第六章　茶席設(shè)計欣賞
　　第一節(jié)　茶席設(shè)計
　　第二節(jié)　茶席設(shè)計鑒賞
下篇　感悟篇
　第一章　陸羽與《茶經(jīng)》
　　第一節(jié)　 茶圣陸羽的生平
　　第二節(jié)　 《茶經(jīng)》簡介
　　第三節(jié)　 《茶經(jīng)·一之源》注解
　第二章　唐代茶人茶詩
　　第一節(jié)　 皎然與他的茶詩
　　第二節(jié)　盧仝和他的《走筆謝孟諫議寄新茶》
　　第三節(jié)　唐代其他茶人茶詩
　第三章　宋代茶人茶詩
　　第一節(jié)　蘇軾與他的茶詩
　　第二節(jié)　宋徽宗與《大觀茶論》
　　第三節(jié)　陸游與他的茶詩
　　第四節(jié)　宋代其他茶人茶詩
　第四章　 元、明、清茶文化概述
　　第一節(jié)　元——耶律楚材與趙孟頰
　　第二節(jié)　明——唐伯虎與文徵明
　　第三節(jié)　清代茶風(fēng)
　　第四節(jié)　結(jié)語
　第五章　茶道與茶韻
　　第一節(jié)　茶與儒家
　　第二節(jié)　茶與道家
　　第三節(jié)　茶與佛家
　　第四節(jié)　徑山寺與日本茶道
　　第五節(jié)　茶韻概說