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內(nèi)容簡介

　　《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)》公眾營養(yǎng)系列叢書和大家見面了，我們的心情格外高興。這套叢書的誕生是營養(yǎng)與食品科技工作者共同辛勤勞動和智慧的結(jié)晶。健康是人人的期盼，只有當(dāng)人們獲得了健康，生命才有了真正的意義。大約在三十多億年前，地球上開始有了生命，從此生命與營養(yǎng)密不可分。沒有生命當(dāng)然談不上營養(yǎng)，而沒有營養(yǎng)也就沒有生命了。由于食物營養(yǎng)與人類健康緊密相連，與人民生活息息相關(guān)，因而也就顯得十分重要。這是因為在諸多的環(huán)境因素中，對人類健康影響最重要、最關(guān)鍵的還是飲食環(huán)境，食物營養(yǎng)是最主要、最根本、最經(jīng)常起作用的，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)?！懊褚允碁樘臁笔侵袊怨胖两竦氖澄锢碚摚_地反映了食物營養(yǎng)對人類健康與社會發(fā)展的重要影響和突出地位。美國人類學(xué)家阿莫斯圖（F．F.Amesto）曾這樣說過：“食物完全有資格成為世界上最重要的物資，‘民以食為天’的說法一點(diǎn)也不為過。”

作者簡介

　　范志紅，sec中研國際品牌管理咨詢機(jī)構(gòu)執(zhí)行顧問，曾為“花花公子”女裝品牌、美特斯·邦威服務(wù)，在多年的終端運(yùn)營管理工作中不斷創(chuàng)新與探索，積累了豐富的營銷經(jīng)驗，尤其擅長品牌企業(yè)零售終端管理、陳列及促銷，并能夠針對企業(yè)特點(diǎn)針對性策劃、組織與輔導(dǎo)企業(yè)的專場訂貨會。

圖書目錄

開篇　營養(yǎng)系知識ABC
　1．水　
　2．蛋白質(zhì)
　3．脂類
　4.碳水化合物
　5．維生素
　6．礦物質(zhì)
　7．膳食纖維
一　蔬菜——來自太陽的健康衛(wèi)士
二　蔬菜的健康防病功效
　1．蔬菜和膳食纖維：排毒清腸的好食品
　2．蔬菜和抵抗力：維生素C保護(hù)現(xiàn)代人
　3．蔬菜和抗氧化(1)：寶貴的多酚類物質(zhì)
　4．蔬菜和抗氧化(2)：類胡蘿卜素的好顏色
　5．蔬菜和視力：電腦一族多吃深色菜
　6．蔬菜和骨骼(1)：綠葉菜居然能補(bǔ)鈣
　7．蔬菜和骨骼(2)：酸堿平衡最重要
　8．蔬菜和骨骼(3)：綠葉菜里的維生素K
　9．蔬菜和出生缺陷：有一種寶貝叫葉酸
　10．蔬菜和慢性?。憾喑圆耍偕?br />　11．蔬菜和肥胖：吃菜多，長肉少
　12．蔬菜和美容：蔬菜吃出清爽美女
三　蔬菜營養(yǎng)人比拼
1．誰是蔬菜中的維生素C之王
2．胡蘿卜是不是胡蘿卜素之冠
3．番茄的真正好處在哪里．
4．茄子為什么受表揚(yáng)
5．豆類蔬菜有何出眾之處
6．薯類也是健康蔬菜
7．清爽健康的蘿卜
8．清香的水生佳蔬
9．調(diào)味蔬菜：既調(diào)味又“調(diào)養(yǎng)”
10．菌類蔬菜的健康價值
……
四　別讓蔬菜中的營養(yǎng)溜掉
五　有關(guān)蔬菜的迷惑分析
六　常見蔬菜的營養(yǎng)排行榜
后記