茶葉審評師（高級）

第1單元基本茶類品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.1綠茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系3
1.2紅茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系7
1.3青茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系11
1.4白茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系14
1.5黃茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系17
1.6黑茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系20
單元測試題28
單元測試題答案30
第2單元再加工茶的品質(zhì)審評
2.1花茶35
2.2緊壓茶38
2.3速溶茶、液體茶、工藝茶42
單元測試題49
單元測試題答案50
第3單元名優(yōu)茶品鑒
3.1西湖龍井53
3.2碧螺春茶56
3.3黃山毛峰60
3.4信陽毛尖62
3.5太平猴魁65
3.6六安瓜片67
3.7君山銀針70
3.8祁門紅茶71
3.9鐵觀音74
3.10凍頂烏龍76
單元測試題81
單元測試題答案84
第4單元茶葉理化檢測
4.1取樣89
4.2茶葉水分的檢測方法及與品質(zhì)的關(guān)系89
4.3茶葉灰分的檢測方法及與品質(zhì)的關(guān)系90
4.4茶葉粉末的定義及與品質(zhì)的關(guān)系91
4.5數(shù)據(jù)記錄及處理92
單元測試題97
單元測試題答案99
知識考核模擬試卷（一）100
知識考核模擬試卷（二）103
知識考核模擬試卷（一）答案106
知識考核模擬試卷（二）答案107
技能考核模擬試卷108
附錄茶葉感官審評術(shù)語110