家常湯菜

　　湯的食用是古老而又充滿生命力的。湯可以作為各種不同類型宴會的菜肴，先上桌可以開胃助興，中間穿插佐餐下酒，飯后上桌醒酒提神，既可單用作為湯鍋、湯菜，也可以作為正餐，有些湯菜還可以飯萊合一，滿足人們的不同需要。 湯是營養(yǎng)豐富、便于消化的品種，其營養(yǎng)保健、食療強(qiáng)身之效十分顯著。許多原料的加工、菜肴的制作、調(diào)料的調(diào)配等，均離不開湯的作用。常言說得好：“唱戲的腔，廚師的湯。”《家常湯菜》向您介紹各式湯菜的特點(diǎn)和做法以及關(guān)鍵之處。

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