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食品冷藏技術(shù)（修訂本）

食品冷藏技術(shù)（修訂本）

定　價：￥30.50

作　者： 劉學(xué)浩
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項： 中等專業(yè)學(xué)校教材
標(biāo)　簽： 凍藏與速凍加工
ISBN： 9787504418395 出版時間： 2000-02-01 包裝： 平裝
開本： 16 頁數(shù)： 413 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　第1章 緒論第2章 食品的營養(yǎng)成分第3章 食品冷藏技術(shù)基礎(chǔ)理論第4章 畜肉類冷藏技術(shù)第5章 禽、兔肉類冷藏技術(shù)第6章 魚類冷藏技術(shù)第7章 鮮蛋冷藏技術(shù)第8章 果蔬類冷藏技術(shù)第9章 速凍食品技術(shù)第10章 冷飲品冷加工技術(shù)第11章 糧食冷藏技術(shù)第12章 冷庫管理附錄主要參考文獻(xiàn)

作者簡介

暫缺《食品冷藏技術(shù)（修訂本）》作者簡介

圖書目錄

第1章 緒論
第2章 食品的營養(yǎng)成分
第3章 食品冷藏技術(shù)基礎(chǔ)理論
第4章 畜肉類冷藏技術(shù)
第5章 禽、兔肉類冷藏技術(shù)
第6章 魚類冷藏技術(shù)
第7章 鮮蛋冷藏技術(shù)
第8章 果蔬類冷藏技術(shù)
第9章 速凍食品技術(shù)
第10章 冷飲品冷加工技術(shù)
第11章 糧食冷藏技術(shù)
第12章 冷庫管理
附錄
主要參考文獻(xiàn)

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