西餐服務(wù)員工作手冊

一、上崗工作
　1　著裝上崗
　2　參加班前會
　3　檢查西餐廳設(shè)施
　4　整理西餐邊柜
　5　備茶
　6　調(diào)制英國芥茉
　7　準(zhǔn)備糖罐和奶盅
　8　準(zhǔn)備分肉服務(wù)車
　9　準(zhǔn)備咖啡
　10　準(zhǔn)備冰桶
　11　準(zhǔn)備甜酒
　12　檢查菜單和酒水單
二、西式擺臺
　13　西式擺臺
　14　擺放沙拉臺
三、對客服務(wù)
　15　接聽預(yù)訂電話
　16　招待等候賓客
　17　引領(lǐng)賓客入座
　18　冰水服務(wù)
　19　點菜服務(wù)
　20　開胃酒服務(wù)
　21　結(jié)賬服務(wù)
　22　送客服務(wù)
　23　應(yīng)對不滿意的賓客
四、酒水飲料服務(wù)
　24　白葡萄酒或玫瑰酒服務(wù)
　25　紅葡萄酒服務(wù)
　26　過濾紅葡萄酒
　27　香檳酒服務(wù)
　28　咖啡、茶及糖奶服務(wù)
　29　熱茶服務(wù)
　30　酒水車服務(wù)
　31　飲料服務(wù)
　32　零杯葡萄酒服務(wù)
　33　高效工作
五、餐中服務(wù)
六、甜品服務(wù)
七、其他服務(wù)
八、餐廳結(jié)束收尾工作