食品從業(yè)人員培訓(xùn)教材：食品衛(wèi)生法知識(shí)問(wèn)答

1.食品衛(wèi)生法修改前后有何不同？
2.食品衛(wèi)生法對(duì)我國(guó)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理體制是如何規(guī)定的？
3.食品衛(wèi)生法對(duì)地域范圍和主、客體范圍有何規(guī)定？
4.食品衛(wèi)生法的主要內(nèi)容是什么？
5.食品衛(wèi)生法對(duì)食品的定義有何解釋?zhuān)?br />6.食品衛(wèi)生的定義是怎樣規(guī)定的？
7.什么是食品衛(wèi)生法規(guī)體系？
8.什么是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？
9.食品的基本衛(wèi)生要求是什么？
10.食品衛(wèi)生法對(duì)專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是如何規(guī)定的？
11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合哪些衛(wèi)生要求？
12.餐具消毒的衛(wèi)生要求是什么？
13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員如何保持個(gè)人衛(wèi)生？
14.直接入口食品的小包裝應(yīng)符合什么衛(wèi)生要求？
15.什么是食品的交叉污染？怎樣防止交叉污染？
16.食品企業(yè)用水應(yīng)符合什么衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？
17.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)？
18.什么是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變？
19.有毒、有害物質(zhì)包括哪些情況？
20.致病性寄生蟲(chóng)、微生物和微生物毒素指的是哪些？
21.什么是食品摻假、摻雜和偽造？
22.什么是非食品原料？
23.什么是食品的保質(zhì)期？超過(guò)保質(zhì)期的食品怎樣處理？
24.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中第十二項(xiàng)規(guī)定包括哪些內(nèi)容？
25.既是食品又是藥品包括哪些情況？
26.什么是食品添加劑？包括哪些種類(lèi)？
27.食品添加劑衛(wèi)生管理有哪些具體規(guī)定？
28.食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備都包括哪些種類(lèi)？這類(lèi)產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要點(diǎn)是什么？
29.食品容器、工具、設(shè)備在設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上應(yīng)滿足什么衛(wèi)生要求？
30.我國(guó)制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
31.各級(jí)人民政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)應(yīng)怎樣做好食品衛(wèi)生管理工作？
32.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)內(nèi)部應(yīng)怎樣做好食品衛(wèi)生管理工作？
33.衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)怎樣做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、改建、擴(kuò)建工程的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作？
34.食品新資源、食品添加劑的新品種指的是什么？其衛(wèi)生評(píng)價(jià)和審批程序是怎樣的？
35.定型包裝食品和食品添加劑在包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上有什么規(guī)定？
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主要參考文獻(xiàn)