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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　飲食之道，學(xué)問(wèn)大矣。國(guó)人的飲食，講究?jī)?nèi)容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿卜海鮮肉品，山珍干貨，一經(jīng)烹飪，便見(jiàn)活色生香。飲食當(dāng)隨時(shí)代變。現(xiàn)代人對(duì)飲食的要求越來(lái)越高——要吃得科學(xué)、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。食事，實(shí)乃大事矣。祖國(guó)中醫(yī)學(xué)向業(yè)有“藥食同源”之說(shuō)。各種食物有各自的營(yíng)養(yǎng)成分和藥理性質(zhì)，飲食得當(dāng)，有助于保健和疾病的康復(fù)。在編寫過(guò)程中，作者及時(shí)學(xué)習(xí)有關(guān)保健、調(diào)理的新概念，收集了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的新資料；又繼承了祖先積累的豐富的食療經(jīng)驗(yàn)，以常用食物的營(yíng)養(yǎng)成分、性味與功效為依據(jù)，選擇最佳的配伍組合，創(chuàng)新地運(yùn)用科學(xué)合理、適合家庭操作的烹調(diào)方法，組合撰寫成800余例包含主食、點(diǎn)心、菜肴、湯羹的保健、調(diào)理食譜。這些食譜分別適應(yīng)人體幾個(gè)主要生長(zhǎng)期的保健，以及一些常見(jiàn)病慢性病的防治和輔療。本書(shū)具有一定的知識(shí)性、實(shí)用性，寫作上又力求通俗易懂。可作為日常生活、保健強(qiáng)身、優(yōu)生優(yōu)養(yǎng)、延緩衰老、延年益壽的食療和食譜，亦可供基層營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生工作者、醫(yī)院食堂、營(yíng)養(yǎng)配制、食療食補(bǔ)以及食品行業(yè)、酒樓飯館和有志于研究發(fā)展健康營(yíng)養(yǎng)飲食文化工作得參考應(yīng)用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《養(yǎng)生保健菜譜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章人與膳食的關(guān)系
　第一節(jié)　膳食與營(yíng)養(yǎng)
　　一、糖類
　　二、脂肪
　　三、蛋白質(zhì)
　　四、礦物質(zhì)
　　五、維生素
　第二節(jié)　疾病·膳食·食養(yǎng)
　　一、疾病與膳食
　　二、體質(zhì)與食養(yǎng)
　　三、食物養(yǎng)生法與陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)
第二章家庭烹調(diào)常識(shí)
　第一節(jié)　原料的品質(zhì)選擇
　　一、畜禽類
　　二、水產(chǎn)類
　　三、蔬菜類
　　四、干貨類
　第二節(jié)　生料的加工成形
　第三節(jié)　烹調(diào)預(yù)處理
　　一、原料清洗的小經(jīng)驗(yàn)
　　二、去異味及增效
　　三、初步熟處理
　　四、生料保鮮
　第四節(jié)　防止?fàn)I養(yǎng)成分流失法
　　一、糧食
　　二、蔬菜
　　三、畜禽、水產(chǎn)
　……
第三章嬰幼兒保健食譜
第一節(jié) 嬰兒保健食譜
第二節(jié) 幼兒保健食譜
第三節(jié) 兒童保健食譜
第四章青少年保健食譜
第五章婦女“三期”保健食譜
第一節(jié) 妊娠期保健食譜
第二節(jié) 產(chǎn)褥期保健食譜
第三節(jié) 哺乳期保健食譜
第六章更年期和老年期保健食譜
第一節(jié) 更年期保健食譜
第七章常見(jiàn)病多發(fā)病調(diào)理食譜
第一節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第二節(jié) 消化系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第三節(jié) 心腦血管和血
第四節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第五節(jié) 泌尿與生殖系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第六節(jié) 五官科疾病調(diào)理食譜
第七節(jié) 皮膚病調(diào)理食譜