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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)從廚房布置，廚具的購(gòu)買、功用，食品的鑒別、選購(gòu)，食物的貯存、保鮮，食品的加工到烹飪技巧，烹飪常識(shí)，常見(jiàn)家常菜的制做等方面分別進(jìn)行了全面而詳細(xì)的介紹，共收錄了廚房生活的小竅門(mén)、小技術(shù)、小常識(shí)近1800條，門(mén)類齊全，條目清晰，隨用隨查，方便可靠，是千家萬(wàn)戶最實(shí)用的烹調(diào)好幫手。它極其珍藏價(jià)值，能使您真正擁有高質(zhì)量的生活。相信本書(shū)能使您和您的家人在享受美味的同時(shí)又能擁有源自快樂(lè)廚房的健康。本書(shū)前言現(xiàn)代家庭，幸福溫馨的生活離不開(kāi)廚房。享受生活、享受美味是每一個(gè)人的愿望，而唱好廚房鍋、碗、瓢、盆、油、鹽、醬、醋的交響曲卻是相當(dāng)不易的。為此我們特組織一批廚藝專家、烹調(diào)權(quán)威、飲食專業(yè)人士精心編寫(xiě)了《現(xiàn)代廚房生活小百科》，以幫助您解決這一問(wèn)題，指導(dǎo)您的具體生活。特色及評(píng)論文章節(jié)選

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代廚房生活小百科》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、廚房用品的選購(gòu)與使用
廚房布置
1、怎樣對(duì)威望進(jìn)行合理布局
2、廚房空間的利用
3、廚房家具的最佳高度
4、廚房通風(fēng)路線的設(shè)置
5、廚房照明設(shè)計(jì)
6、廚房中宜用白熾燈
7、廚房的花卉裝飾
廚房用品的選購(gòu)
1、蜂窩煤爐選用的竅門(mén)
2、選購(gòu)抽油煙機(jī)的竅門(mén)
3、如何選購(gòu)微波爐
4、火鍋的選購(gòu)
5、選購(gòu)人工煤氣灶的竅門(mén)
6、選購(gòu)不銹鋼器皿的竅門(mén)
7、高壓鍋的選購(gòu)
8、選購(gòu)玻璃餐具的竅門(mén)
9、茶具選購(gòu)的竅門(mén)
10、巧購(gòu)熱水瓶
11、菜肴裝盤(pán)盛具有哪些
12、選購(gòu)砂鍋的竅門(mén)
13、選購(gòu)砂鍋的竅門(mén)
14、選購(gòu)廚房洗滌劑的竅門(mén)
廚房用品的使用
……
廚房用品的保養(yǎng)與修補(bǔ)
二、廚房衛(wèi)生與安全
廚房用品用具的衛(wèi)生
廚房的安全
三、常見(jiàn)食品的選購(gòu)
肉類
禽類
蛋類
豆制品
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調(diào)味品
其他
四、食品的貯存與保鮮
肉類
禽蛋類
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調(diào)味品
其他
五、食品的加工與處理
肉類
禽類
野味
蛋類
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調(diào)味品
其他
六、烹飪技巧
肉類
禽類
蛋類
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調(diào)味品
其他
七、烹調(diào)小常識(shí)
八、常見(jiàn)家常菜烹調(diào)技巧