新派江河海鮮100味

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	嵇步峰
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787534541087	出版時(shí)間：	2004-02-01	包裝：	簡裝本
開本：	16開	頁數(shù)：	67	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　張繼華，1965年出生于江蘇省南通市，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)商學(xué)院中國烹飪系?，F(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪專業(yè)教師、教研組組長，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、國家特一級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)烹飪技師、國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委、江蘇烹飪名師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。在本書的菜肴制作過程中，得到了許多酒店和同行們的傾力相助，書中也包含著他們的智慧和勞動(dòng)。南通市國際大酒店、第一城大酒店、國源大酒店、濠河賓館、揚(yáng)揚(yáng)大酒店，以及南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和同事們，都給予我大力支持和指導(dǎo)。

作者簡介

　　張繼華，1965年出生于江蘇省南通市，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)商學(xué)院中國烹飪系?，F(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪專業(yè)教師、教研組組長，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、國家特一級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)烹飪技師、國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委、江蘇烹飪名師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。

圖書目錄

七星捧月
梅花映鮑脯
珊瑚白玉魚翅卷
鐵板魚羹
桂花魚肚
蟹粉鮮鲴魯肚
鮮肚養(yǎng)生豆
鮑汁扒燒魚皮
新霸王別姬
鯊魚皮燜蟹
鹿龜喚童春
海馬狼山雞
新派燒二海
雞蛋煮羔蟹
泰式焗花蟹
仔蟹鱖魚
陳皮醉蟹
翡翠梭子蟹
白玉蟹糊
咸黃蟹柳卷
金碧輝煌
泰味墨魚仔
韭黃墨魚卷
麻醬油蜇頭
水母生魚片
珊花爛漫
蝴蝶柴把蟶
鍋?zhàn)邢|干
通州燴三鮮
生熗蟶鼻
西芹炒蟶鼻
富香雙鮮
珍珠炒雙鮮
美極雙鮮王
威化海鮮卷
孔雀鱈魚貝
天地之合
蛤蜊煮咸鵝
蛤蜊蒸鳊魚
鍋?zhàn)懈蝌垤醒驕?br />……