美妙開胃菜

　　本書教你做出各種各樣的美味可口的開胃菜。具有一個共同的特點，即努力打開就食者的胃口。在口味上，盡量減少油膩，代之以清新和淡雅；在色彩搭配上，多為明快而亮麗，從而引人食欲；裝盤和造型的別致，也是菜肴能夠開胃的一個因素。因此，書中的每道菜肴，都特別注明了裝盤方法，以使菜肴在視覺上更加賞心悅目，令雙頰生津。簡便易行，是本書菜肴的別一個特點。

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