湯湯水水：快手小廚

　　窈窕養(yǎng)顏，愛(ài)上湯水好滋味。簡(jiǎn)單菜簡(jiǎn)單做，省事又省力。味道、營(yíng)養(yǎng)、美容，一個(gè)都不能少。煲出好湯水的注意事項(xiàng)：自己在家煲靚湯、燉糖水，讓家人事日福之欲，請(qǐng)務(wù)必注意以下事項(xiàng)，這樣才會(huì)事半功倍，湯、水奇效百分百！★選料要是選用中藥，請(qǐng)務(wù)必選擇經(jīng)醫(yī)師認(rèn)定的無(wú)副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、山藥、百合、蓮子等常用食材，不要去盲目嘗試一些很冷門(mén)的滋補(bǔ)藥材，一個(gè)不小心，滋補(bǔ)反而成了損害?！餃蠝睾透鶕?jù)個(gè)人體質(zhì)加入溫和湯料。比如內(nèi)火旺，就應(yīng)該選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火類(lèi)草藥；體內(nèi)陰寒，那么補(bǔ)中益氣的參類(lèi)就是最好的湯料。★水溫用冷水下肉，肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，這樣里層蛋白質(zhì)才會(huì)完全溶入湯中，湯味更鮮?！锵铝先忸?lèi)最好先來(lái)燙，燙去血水，保證煲湯色正。雞要整個(gè)煲，這樣煲出的肉質(zhì)才細(xì)膩；另外，不要太早加鹽，否則肉里含的水分很快就會(huì)蒸發(fā)，蛋白質(zhì)也會(huì)迅速凝固，影響湯的鮮味。★火候火不能開(kāi)大，以湯沸騰為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲3小時(shí)即可。但是煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘，因?yàn)閰⒅泻腥藚⒃磉?，煮久了人參皂甙?huì)分解，失去滋補(bǔ)奇效?；c(diǎn)心思，自己動(dòng)手袋湯、熬糖水，與愛(ài)人、好友共享，其樂(lè)融融，何嘗不是一種難得的幸福呢？

暫缺《湯湯水水：快手小廚》作者簡(jiǎn)介