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　　編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴原料烹飪”和“餐飲業(yè)基本知識”三部分組成。從原材料的初加工講起，詳細介紹了食品、菜肴的各種烹制方法，非常適于那些剛進入飲食業(yè)的非專業(yè)人員。全書通俗易懂，簡單易學，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對于那些新婚的年輕人、顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。

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暫缺《烹飪基本技法500例》作者簡介

圖書目錄

一、主食原料烹飪
1 調(diào)制面團
2 面點熟制
二、菜肴原料烹飪
1 菜肴原料初步
2 加工
三、餐飲業(yè)基本知識
1 中國菜系常識
2 筵席舉辦常識

作　者：	祁瀾
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪工藝

ISBN：	9787501928972	出版時間：	2000-09-01	包裝：	簡裝本
開本：		頁數(shù)：	396	字數(shù)：

烹飪基本技法500例

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