食品增味劑

第一章 食品增味劑的發(fā)展概況
第一節(jié) 食品增味劑的發(fā)展歷史
第二節(jié) 食品增味劑的分類
第三節(jié) 食品增味劑生產(chǎn)技術(shù)
第四節(jié) 食品增味劑的應(yīng)用概況
第二章 氨基酸類增味劑
第一節(jié) 谷氨酸和谷氨酸鈉的性質(zhì)
第二節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)技術(shù)
第三節(jié) 谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
第四節(jié) 谷氨酸的分離純化
第五節(jié) 谷氨酸鈉的生產(chǎn)
第六節(jié) 谷氨酸和谷氨酸鈉的應(yīng)用
第三章 核苷酸類增味劑
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 呈味核苷酸的生物合成
第三節(jié) 呈味核苷酸的生產(chǎn)
第四節(jié) 呈現(xiàn)味核苷酸的一般應(yīng)用
第四章 其他類型的增味劑
第一節(jié) 國內(nèi)外調(diào)味品工業(yè)發(fā)展概況
第二節(jié) 復(fù)合增味劑的種類和特點(diǎn)
第三節(jié) 動、植物蛋白質(zhì)水解物（HAP和HVP）
第四節(jié) 酵母抽提物
第五節(jié) 有機(jī)酸類增味劑
主要參考文獻(xiàn)