營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)

第一章 緒論
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)簡(jiǎn)史
第二節(jié) 基本概念
一、營(yíng)養(yǎng)
二、營(yíng)養(yǎng)素吸收
三、免疫功能
第二章 營(yíng)養(yǎng)素功用及需要量
第一節(jié) 碳水化合物
一、分類
二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用
三、飲食參考攝入量與食物來(lái)源
四、食物纖維
第二節(jié) 脂類
一、分類
二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用
三、食物來(lái)源與飲食參考攝入量
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
一、氨基酸與氮平衡
二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用
三、影響人體對(duì)蛋白質(zhì)需要量的因素
四、食物來(lái)源與飲食參考攝入量
第四節(jié) 能量平衡
一、人體的能量系統(tǒng)
二、能量平衡
三、飲食能量參考攝入量
第五節(jié) 維生素
一、概述
二、維生素a
三、維生素b1
四、維生素b2
五、維生素c
六、維生素d
七、其他維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)和微量元素
……
第三章 各類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四章 不同生命周期的營(yíng)養(yǎng)
第五章 不同環(huán)境和職業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)
第六章 營(yíng)養(yǎng)與疾病
第七章 常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病
第八章 醫(yī)院基本飲食和治療飲食
第九章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第十章 營(yíng)養(yǎng)素和藥物間的相互作用
第十一章 合理營(yíng)養(yǎng)與飲食
第十二章 食物中毒及其預(yù)防