孕產(chǎn)婦飲食專家談

第1章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識…………………
一、人體需要的能量和營養(yǎng)素／1
(一)能量／1
(二)蛋白質(zhì)／2
(三)脂類／3
(四)糖類／4
(五)礦物質(zhì)／6
(六)維生素／9
二、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及選擇／14
(一)評定食物營養(yǎng)價(jià)值的意義／14
(二)如何評定食物營養(yǎng)價(jià)值／15
(三)糧谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值／17
(四)糧谷類食物的選擇／18
(五)豆類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值／20
(六)畜、禽肉和魚類的營養(yǎng)價(jià)值／22
(七)蛋類的營養(yǎng)價(jià)值／23
(八)奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值／24
(九)蔬菜、水果的營養(yǎng)價(jià)值／25
三、平衡膳食原則及注意事項(xiàng)／28
(一)什么是平衡膳食、合理營養(yǎng)／29
(二)平衡膳食與合理營養(yǎng)的重要意義／30
(三)平衡膳食原則／31
(四)我國居民膳食指南／34
(五)中國居民平衡膳食寶塔／39
四、食品衛(wèi)生常識／41
(一)食品的腐敗變質(zhì)／12
(二)食品污染／44
(三)食物中毒／47
第2章 孕產(chǎn)婦營養(yǎng)需求變化特點(diǎn)………
一、孕婦營養(yǎng)需求變化／50
(一)孕期生理變化特點(diǎn)／50
(二)孕婦不同階段營養(yǎng)要點(diǎn)／52
(三)孕期飲食注意事項(xiàng)／62
二、產(chǎn)婦的營養(yǎng)需求變化／66
(一)產(chǎn)婦生理學(xué)變化特點(diǎn)／66
(二)產(chǎn)后乳母營養(yǎng)需求的重點(diǎn)／68
(三)產(chǎn)后乳母飲食注意事項(xiàng)／72
第3章 孕產(chǎn)婦常冠營葬杓關(guān)疾病及對策
一、妊娠高血壓／74
(一)診斷及病因／74
(二)妊娠高血壓綜合征的預(yù)防及飲食注意／75
二、妊娠糖尿?。?7
(一)診斷及病因／77
(二)妊娠合并糖尿病患者的飲食注意／79
三、骨質(zhì)疏松／81
(一)診斷及病因／81
(二)骨質(zhì)疏松的預(yù)防及飲食注意／82
四、孕婦與貧血／85
(一)診斷及病因／85
(二)缺鐵性貧血預(yù)防及飲食注意／87
(三)幾種貧血的食療方／90
五、妊娠嘔吐／91
(一)診斷及病因／91
(二)妊娠嘔吐的預(yù)防及飲食注意／92
六、產(chǎn)后缺乳／94
(一)診斷及病因／94
(二)產(chǎn)后缺乳的調(diào)養(yǎng)／95
(三)食療驗(yàn)方1／97
(四)食療驗(yàn)方2／99
七、妊娠期間的體重／100
八、孕婦飲酒／103
九、剖宮(腹)產(chǎn)后飲食／103
第4章 科學(xué)設(shè)計(jì)食譜，享受營養(yǎng)與美昧……
一、孕產(chǎn)婦食譜設(shè)計(jì)的原則／106
(一)孕婦食譜設(shè)計(jì)原則／106
(二)產(chǎn)婦食譜設(shè)計(jì)原則／111
(三)孕產(chǎn)婦膳食設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)／113
二、孕產(chǎn)婦食譜設(shè)計(jì)的方法和步驟／114
(一)飲食安排的原則是平衡膳食／114
(二)通過食物交換份分配各種食物的用量／115
(三)各類食物的特點(diǎn)及在三餐中的分配／115
三、孕婦食譜舉例／120
(一)孕早期／120
二)孕中期／126
三)孕晚期／131
(四)產(chǎn)褥期／136
(五)哺乳期／141
四、藥膳食療／146
(一)孕早期／146
(二)孕中期／147
(三)孕晚期／148
(四)產(chǎn)褥期／148
(五)哺乳期／149
附錄1 孕產(chǎn)婦飲食科學(xué)計(jì)算／151
附錄2 營養(yǎng)成分(食品編號)／158