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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書由著名國(guó)家級(jí)技師編寫。作者根據(jù)多年的司廚經(jīng)驗(yàn)，向您推薦了60種適合家庭制作的佐酒菜肴，并詳細(xì)介紹了這些菜肴的制作時(shí)間、烹調(diào)方法、菜肴特點(diǎn)、食用效果、司廚心得、廚事不宜、烹調(diào)用料、操作過(guò)程等，使您在吃飽的同時(shí)，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。書中介紹的菜肴取材方便、制作簡(jiǎn)要、營(yíng)養(yǎng)齊全、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，可供廣大群眾，特別是家庭主婦、烹飪愛(ài)好者及廚事閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

　　劉自華，四川飯店國(guó)家級(jí)烹調(diào)技師。先后在中國(guó)旅游出版社、金盾出版社、新華出版社出版了《怎樣當(dāng)廚師長(zhǎng)》等數(shù)十本專業(yè)書。在德國(guó)出版了《正宗中國(guó)菜》一書，此書由溥杰先生題寫豐名，在法蘭克福書展獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，并在瑞典、芬蘭出版發(fā)行。在中匡臺(tái)灣出版了《辣味美食》，在中國(guó)香港出版了《辣到跳》。相關(guān)圖書佐酒菜-健康餐廚開(kāi)胃菜-健康餐廚宴客菜-健康餐廚

圖書目錄

三絲炒墨魚
西芹墨魚片
豉椒拌涼瓜
干炸酥鯽魚
香菇拌冬筍
家常燒面筋
蒜蓉拌貢菜
11
川椒拌腰片
1 2
豉椒燒兔塊
14
陳皮燒轉(zhuǎn)彎
1 6
紅油層層脆
1 8
酸辣紹子蹄筋20
麻辣牛肚梁21
紅油酸辣粉23
紅油汁米線24
川椒熗姜芽
25
杏仁燴豆腐26
過(guò)江白云片
28
豉椒蒸小排29
荷葉蒸鳳翅31
西芹熗耳片
32
酸辣海帶絲
34
花椒小龍蝦37
魚香熘白菜
38
尖椒茄子煲
40
紅油魔芋絲
41
沙茶蒸排骨
43
怪味北極蝦45
怪味北極蝦45
煎炸魚香骨
46
蘸怪味蠶豆48
杏仁拌鴨掌
49
酸菜燉豬手50
杏仁蒸水蛋
5 1
紅薯蒸板栗53
鮮菊拌百葉54
豉撤拌蓮藕
芥末黃秧白
荔枝熘茄條
蒜蓉西瓜皮陰
豆角炒肉絲
60
什錦水果沙拉
香芋肥腸煲
凍瓜熗豇豆
蝦仁燴玉米66
尖椒炒玉米68
蜜汁燜三鮮70
珍珠圓子
7 1
龍井湯圓
7 3
蔥油蘿卜芽
74
紅油花椒芽
75
冰汁紅薯圓
76
川椒小龍蝦
78
蘸金玉滿堂79
茄汁熘鞭筍
干島撐時(shí)鮮豁
米潸鑲耳羹醚
察昧麻蔓腐鞴
豆瓣鰱魚頭
粉皮鰱魚頭
紅油西瓜皮弼
附錄：綠色廚房小常識(shí)