家宴名萊譜

　　為了促進(jìn)人民生活的不斷改善，為了廣大烹飪愛好者、下崗職工再就業(yè)及家庭美食的需求，我們根據(jù)長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參考我國各地酒店、餐館及家庭較實(shí)用的美食風(fēng)味菜例，編寫了本書。本書詳細(xì)地介紹了200例較實(shí)用的全國各地風(fēng)味菜的制作方法與特色，全部菜例均是由日常生活中常用易取的原料所制作，使初學(xué)者易學(xué)、易做。本書通俗易懂，是餐飲業(yè)及家庭較理想的美食參考書。愿本書的出版能給廣大讀者帶來美的享受。

　　吳杰，秦皇島廚師培訓(xùn)學(xué)校教務(wù)主任，大專畢業(yè)，烹飪講師，國家特一級烹調(diào)師，中式烹調(diào)職業(yè)技能鑒定考評員。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，曾在國內(nèi)貿(mào)易部等幾家單位舉辦的全國烹飪大賽中獲金獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)各一枚，創(chuàng)新制作了幾十例風(fēng)味名菜。先后參加編寫了《蛋禽菜品500例》、《大眾美味魯菜》、《精美川菜》、《新派川菜》、《家庭食雕與冷拼》等食文化叢書，并說編了《清真特色食譜》、《精選雞鴨名菜百例》、《中國著名菜系精選教材》、《精選豆制品菜百例》、《精選魚菜百例》等美食系列叢書。郭玉華，秦皇島廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪講師，國家特一級烹調(diào)師。畢業(yè)于中國食品函授大學(xué)烹飪專業(yè)。先后參加編寫了《清真特色食品》、《東北風(fēng)味菜》、《家庭烹飪培訓(xùn)教材》、《中國著名菜系精選教材》、《精選美味蛋品菜百例》等食文化叢書。并著有《精選雞鴨名菜百例》、《清真特色菜點(diǎn)精選》等美食系列叢書。