冷凍干燥

第1章 基本理論和工藝過程
1.1 冷凍
1.1.1 熱量、熱導(dǎo)率、傳熱和冷卻速度
1.1.2 冰的結(jié)構(gòu)，溶液和擴(kuò)散
1.1.3 賦形劑的影響
1.1.4 細(xì)胞和細(xì)菌的冷凍
1.1.5 結(jié)構(gòu)分析方法
1.1.6 產(chǎn)品在冷凍過程或冷凍后結(jié)構(gòu)的變化
1.2 干燥
1.2.1 主干燥（升華干燥）
1.2.2 第二階段干燥（解吸干燥）
1.2.3 溫度和壓力的測(cè)量
1.2.4 干燥過程水蒸氣的傳輸
1.2.5 崩塌和再結(jié)晶
1.2.6 非真空條件下的干燥
1.3 儲(chǔ)藏
1.3.1 殘余水分（RM）的測(cè)量
1.3.2 瓶塞對(duì)殘余水分的影響
1.3.3 干燥物料的質(zhì)量及其變化
參考文獻(xiàn)
第2章 安裝與設(shè)備技術(shù)
2.1 冷凍設(shè)備
2.1.1 液體的冷卻：滾動(dòng)冷凍與旋轉(zhuǎn)冷凍
2.1.2 冷卻的表面
2.1.3 在冷空氣流中的產(chǎn)品、萃取物和果肉的泡沫化與冷凍
2.1.4 低溫液體中的小滴冷凍
2.1.5 用產(chǎn)品水分蒸發(fā)來冷凍
2.2 冷凍干燥設(shè)備的組成
2.2.1 燒瓶和歧管所使用的裝置
2.2.2 干燥箱和托盤的形狀
2.2.3 擱板及其冷卻與加熱
2.2.4 水汽凝結(jié)器（捕水器）
2.2.5 制冷系統(tǒng)和制冷劑
2.2.6 真空泵
2.2.7 入口通風(fēng)過濾器
2.2.8 真空測(cè)量系統(tǒng)
2.2.9 檢測(cè)漏率
2.2.10 過程控制系統(tǒng)
2.2.11 問題、故障和偏差
2.3 能處理10kg冰容量的裝置
2.3.1 通用實(shí)驗(yàn)設(shè)備
2.3.2 試驗(yàn)設(shè)備
2.3.3 機(jī)械手和小瓶的加塞系統(tǒng)
2.3.4 清洗裝置，用蒸汽和過氧化氫（VHP）消毒
2.4 生產(chǎn)設(shè)備
2.5 食品生產(chǎn)設(shè)備
2.5.1 間歇操作設(shè)備
2.5.2 帶托盤傳送的連續(xù)操作設(shè)備
2.5.3 利用振動(dòng)或滑動(dòng)傳送產(chǎn)品的連續(xù)操作設(shè)備
2.6 過程自動(dòng)化
2.6.1 過程及相關(guān)設(shè)備自動(dòng)化的先決條件
2.6.2 在工藝過程中，用測(cè)得的熱動(dòng)力學(xué)數(shù)據(jù)控制工藝過程和相關(guān)設(shè)備數(shù)據(jù)：熱動(dòng)力學(xué)凍干控制（TLC）
參考文獻(xiàn)
第3章 藥品、生物和醫(yī)學(xué)上用的產(chǎn)品
3.1 蛋白質(zhì)和荷爾蒙
3.2 病毒、疫苗、細(xì)菌和酵母菌
3.3 抗生素，抑制細(xì)胞生長類藥物，布洛芬（抗炎鎮(zhèn)痛藥）
3.4 脂質(zhì)體和納米顆粒
3.5 移植體，膠原質(zhì)
參考文獻(xiàn)
第4章 食品和奢華食品
4.1 蔬菜、土豆、水果和果汁
4.2 咖啡
4.3 雞蛋、米飯
參考文獻(xiàn)
第5章 金屬氧化物和陶瓷粉體
參考文獻(xiàn)
第6章 故障排除和規(guī)章發(fā)布
6.1 故障排除
6.2 加工過程和裝置的質(zhì)量評(píng)定與鑒定
參考文獻(xiàn)
附錄1 縮寫，符號(hào)和度量單位
附錄2 壓力單位換算