新派遼菜

　　遼菜，即遼寧菜。它的形成發(fā)展與創(chuàng)新有著獨(dú)特的歷史文化淵源。“烹飪文學(xué)在于變化，變化之道在于創(chuàng)新”。本書(shū)正是出于這種理念，拋磚引玉，與同行探討。為便于廣大同行參考，特按酒店菜牌設(shè)計(jì)分類(lèi)：“涼菜類(lèi)”；“燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參類(lèi)”；“湯羹燉品類(lèi)”；“水產(chǎn)品類(lèi)”；“禽蛋類(lèi)”；“豆制品、蔬菜及菌類(lèi)”；“甜品類(lèi)”，共8大類(lèi)供大家研討。全書(shū)以彩色銅板紙印刷，色澤真實(shí)，對(duì)烹飪業(yè)的讀者非常有價(jià)值。_N_N_N_

暫缺《新派遼菜》作者簡(jiǎn)介