素菜佳肴

肉類
　干烹肉片
　干煸牛肉絲
　白玉丸子
　肉柳紅梅
　走油全蹄
　湯燒丸子
　魚(yú)香肉絲
　紅燒獅子頭
　炒臘肉
　炒腰花
　炸熘荔枝肉
　香筍腰花
　素香腸（一）
　素香腸（二）
　彩色里脊絲
　桂花肉
　捆蹄
　熘肥腸
　腐乳大烤
　糖醋排骨
　櫻桃肉
　蟹粉獅子頭
禽蛋類
　干炸黃雀
　三絲黃雀
　白切雞
　紅燜鴨
　百燕騰飛
　魚(yú)香鴿蛋
　虎皮鴿蛋
　咖喱雞塊
　花生雞球
　松子肥鵝
　海參鴿蛋
　雞茸蹄筋
　雞茸漲蛋
　脆皮燒鴨
　核桃雞塊
　脆皮燒雞（一）
　脆皮燒雞（二）
　素?zé)Z
　清燒鳳腿
　醬爆雞丁
　酥皮蛋餃
　翡翠雞絲
　賽龍鳳腿
水產(chǎn)類
　八寶鱖魚(yú)
　干炸魚(yú)片
　三鮮海參
　三鮮魚(yú)肚
　五色蝦仁
　玉帶蝦仁
　扒魚(yú)翅
　瓜丁鱔魚(yú)
　白燒干貝
　白花海參
　四絲魚(yú)翅
　生炒海參片
　紅燒甲魚(yú)
　紅燒魚(yú)（一）
　紅燒魚(yú)（二）
　紅燒魚(yú)片
　紅燒鯉里翅
　炒蟹粉
　龜蟹戲草
　羅漢菜（素魚(yú)）
　炸熘明蝦
　油燒蝦餅
　魚(yú)香鱔絲
……
蔬菜類
食用菌類
豆制品類
其他類