蔬菜切雕（基礎(chǔ)篇）

　　本書(shū)不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀功和蒸果切雕技法提供了很大方便。如果廚師朋友閱讀此書(shū)后能夠喜歡并有所收獲，作者的努力也就值得了。本書(shū)實(shí)用！實(shí)在！平實(shí)的文字注釋?zhuān)鷦?dòng)的步驟圖解，是一套值得專(zhuān)業(yè)廚師和烹飪愛(ài)好者珍藏的好書(shū)！本書(shū)的一大特點(diǎn)是從常用食材入手，以食材為提綱，這更為廚師朋友在實(shí)際操作中提供了很大的方便。作者累積三十年的經(jīng)驗(yàn)，制作出“創(chuàng)意切雕大師”的系列圖書(shū)，內(nèi)容相當(dāng)豐富，書(shū)內(nèi)有詳細(xì)的解說(shuō)及清晰的步驟介紹，希望借此系更圖書(shū)拋磚引玉，提供讀者作為進(jìn)修及參考之用。

　　李吉川；臺(tái)灣省桃園縣人，現(xiàn)職：博曜烹飪顧問(wèn)社負(fù)責(zé)人?！扒迦A高中”中餐技術(shù)顧問(wèn)兼餐飲科指導(dǎo)老師。臺(tái)灣鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)家政班指導(dǎo)老師。持臺(tái)灣丙、乙級(jí)廚師證照。曾任：臺(tái)北希爾頓大飯店主廚、輔仁大學(xué)輔圓餐廳總主廚、臺(tái)灣研究院中餐廳主廚、美國(guó)北京園餐廳主廚、美國(guó)紐約上海酒讓主廚、日本東京上海酒讓主廚、秀羽歐式素食餐廳主廚兼講師、人道歐式素食餐廳高雄讓行政主廚等。曾獲：觀光協(xié)會(huì)主辦國(guó)際烹飪比賽，榮獲金鍋獎(jiǎng)、最佳廚師獎(jiǎng)。臺(tái)泫烹飪比賽金廚獎(jiǎng)及最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。臺(tái)灣觀光局美食展評(píng)審委員。加拿大佐治伯朗餐旅學(xué)院頒發(fā)最高榮譽(yù)廚師獎(jiǎng)。