圖解花式冷盤

圖解花式冷盤
一 花式冷盤拼擺技術(shù)
（一）花式冷盤常用的原料
（二）冷盤原料常用的烹調(diào)方法
（三）花式冷盤的設(shè)計(jì)
（四）花式冷盤的基本形式
（五）花式冷盤的拼擺技巧
二 花式冷盤拼擺圖例
1.葵花拼盤
2.葵花排拼
3.葵花冷盤
4.百花爭艷
5.瓊花全拼
6.御春園
7.三花排拼
8.什錦花拼
9.荷花排拼
10.金魚荷花拼
11.金魚排餅
12.花壇排餅
13.八卦冷盤
14.太極拼盤
15.八角排拼
16.水牛排拼
17.四角花拼
18.古塔排拼
19.海獅排拼
20.扇面五拼
21.扇面三拼
22.橋式三拼
23.蝴蝶采花
24.蝶戀花
25.雙蝶迎春
26.鳳蝶飛舞
27.孔雀拼盤
28.富貴孔雀
29.鳳凰戲牡丹
30.鳳凰飛舞
31.雙鵲登眉
32.鶯歌飛舞
33.喜鵲登梅
34.山間飛鳥
35.飛燕迎春
36.鳥鳴南山
37.山間錦雞
38.斗雞
39.雄雞朝陽
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