配制酒生產問答

一、綜述
1．何謂配制酒?配制酒在酒的分類上占何等地位?國內外配制酒的分類狀況如何?
2．為什么“露酒”的提法值得探討?
3．你知道配制酒的歷史和現(xiàn)狀嗎?
4．發(fā)展配制酒應注重哪些方面?
5．何謂勾兌?其含義與調配有何不同?
6．何謂新型白酒?它與傳統(tǒng)白酒有哪些主要差異?為什么說新型白酒具有強大的生命力?
二、建廠、設備、儀器
1．建廠可行性研究報告包括哪些內容?
2．生產配制酒的廠房有何要求?
3．配制酒廠應具有哪些綜合設備?
4．配制酒生產用水的處理設備有哪些?
5．國外“家釀”配制型果酒的設備和用具實例
6．生產配制酒用的濃縮果汁設備流程實例
7．中藥材的加工及浸提設備有哪些?
8．年產2000t加強型果味配制酒的小廠需哪些設備?
9．一個以葡萄原酒生產配制酒的車間設備及其流程
10．生產以白酒或食用酒精和黃酒等為基酒的配制酒，需用哪些設備?
11．列舉以葡萄原酒為基酒的配制酒車間設備實例
12．為什么說即使小型的配制酒廠也應具備5個計量儀器?
三、配制酒的原輔料
四、配制酒生產工藝
五、以蒸餾酒或優(yōu)級食用脫臭酒精為基酒的國內外配制酒實例
六、以葡萄酒、果酒、黃酒、啤酒等釀造酒為基酒的國內外配制酒實例
七、配制酒的品評
附錄
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