新川菜經(jīng)典（流行江湖菜）

一 水產(chǎn)類
汽鍋泡菜魚
藿香泡菜魚
重慶酸菜魚
麻辣水煮魚
火盆豆花魚
泡椒童子魚
川西潑辣魚
老干媽蒸魚
香精魚柳
泡菜煸鯽魚
五午蒸魚
金谷魚
豆腐魚丁
巴蜀鹵魚
來鳳魚
回鍋魚片
豉椒蒸鯇魚
泉水魚
側(cè)耳要燒魚
太安魚
郵亭鯽魚
紅袍魚片
血旺肥腸魚
辣味酸湯魚
熗鍋魚片
番茄魚片
菊花熘魚片
抄手魚片
干鍋魚片
剁椒魚頭
砂鍋魚頭
峨嵋鱔片
魔芋鱔片
鐵板鱔段
芹菜鱔絲
泡菽鱔片
側(cè)耳根煸鱔絲
豆花鱔段
面疙瘩泥鰍
尖椒泥鰍片
辣子泥鰍
……
二 禽肉類
三 畜肉類
四 素菜類