新川菜經(jīng)典（流行江湖菜）

一 水產(chǎn)類
汽鍋泡菜魚(yú)
藿香泡菜魚(yú)
重慶酸菜魚(yú)
麻辣水煮魚(yú)
火盆豆花魚(yú)
泡椒童子魚(yú)
川西潑辣魚(yú)
老干媽蒸魚(yú)
香精魚(yú)柳
泡菜煸鯽魚(yú)
五午蒸魚(yú)
金谷魚(yú)
豆腐魚(yú)丁
巴蜀鹵魚(yú)
來(lái)鳳魚(yú)
回鍋魚(yú)片
豉椒蒸鯇魚(yú)
泉水魚(yú)
側(cè)耳要燒魚(yú)
太安魚(yú)
郵亭鯽魚(yú)
紅袍魚(yú)片
血旺肥腸魚(yú)
辣味酸湯魚(yú)
熗鍋魚(yú)片
番茄魚(yú)片
菊花熘魚(yú)片
抄手魚(yú)片
干鍋魚(yú)片
剁椒魚(yú)頭
砂鍋魚(yú)頭
峨嵋鱔片
魔芋鱔片
鐵板鱔段
芹菜鱔絲
泡菽鱔片
側(cè)耳根煸鱔絲
豆花鱔段
面疙瘩泥鰍
尖椒泥鰍片
辣子泥鰍
……
二 禽肉類
三 畜肉類
四 素菜類