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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)古代飲食文化》的前身有110個(gè)專題，涉及歷史文化的各個(gè)方面，由商務(wù)印書館、中共中央黨校出版社、天津教育出版社、山東教育出版社聯(lián)合出版。現(xiàn)由編委會(huì)對(duì)類目重新加以調(diào)整，確定了考古、史地、思想、文化、教育、科技、軍事、經(jīng)濟(jì)、文藝、體育十個(gè)門類、共100個(gè)專題，由商務(wù)印書館獨(dú)家出版。每個(gè)專題也由原先的五萬多字護(hù)大為八萬字左右，內(nèi)容更為豐富，敘述較前詳備。希望這套叢書能多角度、多層次地反映中國(guó)文化的主流與特點(diǎn)，讀者能夠從中認(rèn)識(shí)中國(guó)文化的基本面貌、了解中華民族的精神所系，這就是編者的最大愿望。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)古代飲食文化》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一　中國(guó)飲食文化概述
　1　飲食文化的內(nèi)涵與外延
　2　飲食文化的發(fā)生和烹調(diào)業(yè)在飲食文化中的地位
　3　中國(guó)飲食文化對(duì)世界文化的貢獻(xiàn)
　4　中國(guó)飲食文化發(fā)展的現(xiàn)狀和前瞻
二　中國(guó)飲食文化的淵源
　l　舊石器時(shí)代烤肉飄香
　2　新石器時(shí)代炊煙四起
　3　夏商周飲食文化初結(jié)碩果
三　中國(guó)飲食文化的蓬勃發(fā)展
　l　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)躍上新臺(tái)階
　2　食品制造業(yè)的新突破
　3　漢代的時(shí)尚飲食
　4　飲食文化著述大量涌現(xiàn)
四　中國(guó)七大菜系的形成和發(fā)展
　1　經(jīng)濟(jì)中心南移
　2　七大菜系的形成和發(fā)展
五　茶葉和米酒的故鄉(xiāng)
　l　茶的起源及其商品地位
　2　茶韻悠悠
　3　6000多年的米酒世家
　4　酒與國(guó)民生活
六　與飲食文化密切相關(guān)的三個(gè)重要環(huán)節(jié)
　1　農(nóng)業(yè)開發(fā)
　2　生態(tài)變遷
　3　民族交流
七　飲食文化的兩極世態(tài)
　l　鐘鳴鼎食與數(shù)米而炊的飲食反差
　2　文學(xué)作品中反映飲食的兩極世態(tài)
八　飲食文化向其他文化領(lǐng)域的延伸
　l　向文字學(xué)延伸
　2　向政治哲學(xué)延伸
　3　向文學(xué)延伸
　4　向藝術(shù)延伸
　5　向養(yǎng)生學(xué)延伸
　6　向宗教延伸
九　對(duì)飲食文化貢獻(xiàn)較大的若干歷史人物
　l　體現(xiàn)古代飲食文化三個(gè)里程碑式的人物
　2　為中國(guó)飲食文化傾注活水的人物
十　中國(guó)飲食文化的特征和出色的歷史性貢獻(xiàn)
　1　飲食文化的特征
　2　中國(guó)飲食文化杰出的歷史性貢獻(xiàn)
【媒體評(píng)論】