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食品科學(xué)：第三版

食品科學(xué)：第三版

定　價：￥26.00

作　者： （美）諾曼·N.波特（Norman N.Potter）著；葛文鏡等譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 食品
ISBN： 9787501907489 出版時間： 1990-06-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 389頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容涉及食品的成分、營養(yǎng)、食品工業(yè)單元操作、加熱保藏和殺菌、食品脫水和濃縮、發(fā)酵、食品包裝、添加劑、營養(yǎng)質(zhì)量等方面，還介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展動向。

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