食品工業(yè)手冊：第二十四版

　　編輯推薦：本書是美國現(xiàn)代食品科技系列中的一冊，全書共分19個部分，內(nèi)容涉及肉和肉制品，水產(chǎn)品及其制品，乳制品以及食品工廠設(shè)計和管理、質(zhì)量保證與控制作業(yè)等等諸多方面。本書內(nèi)容豐富，編寫形式新穎，信息量大，它可使我國的有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員啟迪思路，開闊視野。對中國的食品工業(yè)迎接WTO的挑戰(zhàn)，迅速與國際接軌具有重要的橋梁作用。

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