餐飲特許經(jīng)營(yíng)

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	宿榮江，朱士蘭編著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787538136487	出版時(shí)間：	2002-06-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	23cm	頁數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著新千年的到來，特許經(jīng)營(yíng)將在各種產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮更加重要的作用。在我國(guó)餐飲業(yè)和飯店業(yè)中更是如此?！恫惋嬏卦S經(jīng)營(yíng)》專門為滿足餐飲界專業(yè)人士的需要而編寫的。《餐飲特許經(jīng)營(yíng)》開篇介紹了什么是特許經(jīng)營(yíng)，接著闡明它對(duì)美國(guó)和世界經(jīng)濟(jì)的影響。還從特許經(jīng)營(yíng)者和特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者兩個(gè)角度詳細(xì)描述了特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)和缺陷。另外還有部分章節(jié)論述特許經(jīng)營(yíng)者和特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者要求的一些法律文件?！恫惋嬏卦S經(jīng)營(yíng)》從餐飲經(jīng)營(yíng)的角度討論了如何選擇特許經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)者和特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者。接著描述了餐飲特許經(jīng)營(yíng)詳細(xì)計(jì)劃和申請(qǐng)過程的評(píng)估。也談到有關(guān)餐飲特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者提供的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。所有這些方面對(duì)了解餐飲特許經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜性都很必要。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐飲特許經(jīng)營(yíng)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第1章什么是特許經(jīng)營(yíng)
第一節(jié)　什么是特許經(jīng)營(yíng)
第二節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)的種類
第三節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)的歷史和發(fā)展
第2章特許經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)與理念
第一節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)的菜單開發(fā)
第二節(jié)　食品喜好和接受度
第三節(jié)　餐飲特許經(jīng)營(yíng)布局和設(shè)施
第四節(jié)　餐飲特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)與理念
第3章餐飲特許經(jīng)營(yíng)的種類與市場(chǎng)細(xì)分
第一節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)餐廳的種類
第二節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展
第三節(jié)　餐飲特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)細(xì)分
第4章餐飲特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)
第一節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)
第二節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)的缺點(diǎn)
第三節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)中止，續(xù)約和轉(zhuǎn)移
第四節(jié)　經(jīng)營(yíng)者和特許經(jīng)營(yíng)體系的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估
第5章餐飲特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)細(xì)節(jié)
第一節(jié)　餐飲特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)過程
第二節(jié)　餐飲特許經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和手冊(cè)
第6章特許經(jīng)營(yíng)者與特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者的選擇
第一節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者對(duì)特許經(jīng)營(yíng)者的挑選
第二節(jié)　特許經(jīng)營(yíng)者對(duì)特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者的權(quán)利
第7章特許經(jīng)營(yíng)的法律要求
第8章標(biāo)準(zhǔn)特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者向特許經(jīng)營(yíng)者提供的服務(wù)
第9章特許經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)要求
第10章如何處理特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)者—特許經(jīng)營(yíng)者關(guān)系
第11章非傳統(tǒng)特許經(jīng)營(yíng)
第12章餐飲特許經(jīng)營(yíng)的國(guó)際拓展