時(shí)尚川菜

　　本書的特點(diǎn)在于：每款菜式在精美的彩圖以及具體的“制作”、“原料”等內(nèi)容之后，還特別辟有“鑒賞”一欄，介紹菜品的科學(xué)原理、制作關(guān)鍵，旁及了烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值、食補(bǔ)食療、適農(nóng)場人群等，充分體現(xiàn)了時(shí)尚菜品發(fā)展的必然趨勢。本書編排新穎，內(nèi)容詳實(shí)，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性、觀賞性，是一本川菜烹調(diào)技法和菜品欣賞的精美圖書。可供喜好川菜烹飪的人員閱讀。

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