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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)的必修課教材。主要內(nèi)容有面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)基本技能、面團(tuán)工藝、面點(diǎn)的運(yùn)用、西式面點(diǎn)知識(shí)等。本書也適合作為職業(yè)培訓(xùn)教材和職工自學(xué)用書。本書由杭州商業(yè)技工學(xué)校范震宇主編，毛國(guó)躍、婁小禾參加編寫，天津市烹飪技術(shù)學(xué)校張同敏審稿。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《面點(diǎn)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)(1)第二章　面點(diǎn)基本技能(22)第三章　面團(tuán)工藝(85)第四章　面點(diǎn)的運(yùn)用(136)第五章　西式面點(diǎn)知識(shí)(184)

作　者：	勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	面點(diǎn)

ISBN：	9787504531964	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	202頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

面點(diǎn)技術(shù)

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作者簡(jiǎn)介

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