中國(guó)餐飲業(yè)祖師爺

自序
第一章 緒論 祖師爺信仰的演進(jìn)
第一節(jié) 三百六十行的始末
第二節(jié) 祖師爺?shù)挠蓙?lái)
第三節(jié) 祖師爺?shù)男纬?br /> 第四節(jié) 行業(yè)關(guān)系的形成
第五節(jié) 祭祖與祭拜祖師斧
第二章 中國(guó)餐飲業(yè)祖師爺?shù)姆诸?br /> 第一節(jié) 相關(guān)史料及專業(yè)書(shū)籍的分類
第二節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)祖師爺?shù)姆诸?br />第三章 中國(guó)烹飪廚藝業(yè)祖師爺
第一節(jié) 從拜師談起
第二節(jié) 中國(guó)烹飪業(yè)祖師的傳說(shuō)
第三節(jié) 有史料印證的祖師－－彭祖
第四節(jié) 名相兼名廚的祖師－－伊尹
第五節(jié) 烹飪廚藝業(yè)的祖師－－易牙
第六節(jié) 酒席業(yè)的祖師－－詹王
第七節(jié) 各家祖師論點(diǎn)分析
第四章 中國(guó)造酒業(yè)祖師爺
第一節(jié) 造酒緣起
第二節(jié) 始于猿猴造酒與自然發(fā)酵的傳說(shuō)
第三節(jié) 始于儀狄造酒的說(shuō)法
第四節(jié) 緣于杜康造酒的說(shuō)法
第五節(jié) “不由奇方”論及王績(jī)酒經(jīng)說(shuō)
第六節(jié) 各家祖師論點(diǎn)分析
第五章 中國(guó)制茶業(yè)祖師爺——陸羽
第一節(jié) 制茶與飲茶的傳衍
第二節(jié) 茶的由來(lái)及其源流
第三節(jié) 關(guān)于茶神的傳說(shuō)
第四節(jié) 關(guān)于茶神陸羽的生平
第五節(jié) 陸羽被尊為茶神的主要原因
第六節(jié) 茶業(yè)祖師論點(diǎn)分析
第六章 中國(guó)糕餅業(yè)祖師爺
第七章 中國(guó)其他餐飲業(yè)祖師爺
第八章 結(jié)論
附錄
主要參考書(shū)目
圖表目錄