現代飯店經營管理

第一章 飯店概述
　第一節(jié)　飯店的含義與作用
　第二節(jié)　飯店業(yè)發(fā)展的歷程與現狀
　第三節(jié)　飯店產品及其特點
　第四節(jié)　飯店的類型和種類
　第五節(jié)　現代飯店集團
第二章 飯店管理基礎理論
　第一節(jié)　飯店管理概述
　第二節(jié)　飯店管理的基礎理論
　第三節(jié)　飯店管理者應有的基本意識與觀念
第三章 飯店管理職能
　第一節(jié)　決策計劃職能
　第二節(jié)　飯店組織與指揮職能
　第三節(jié)　飯店激勵職能
第四章 飯店組織與管理制度
　第一節(jié)　飯店組織管理概述
　第二節(jié)　飯店組織結構
　第三節(jié)　飯店管理制度
第五章 飯店服務質量管理
　第一節(jié)　飯店服務質量的含義與內容
　第二節(jié)　飯店賓客的服務需求及管理
　第三節(jié)　飯店服務質量分析
　第四節(jié)　飯店服務質量的控制與管理
第六章 飯店市場營銷管理
　第一節(jié)　飯店市場營銷管理概述
　第二節(jié)　飯店市場營銷分析
　第三節(jié)　飯店市場營銷計劃
　第四節(jié)　飯店市場營銷策略
　第五節(jié)　飯店市場營銷控制
第七章 飯店安全管理
　第一節(jié)　飯店安全管理概述
　第二節(jié)　飯店安全管理的措施
第八章 飯店房務管理
　第一節(jié)　房務管理的組織結構與任務
　第二節(jié)　前廳管理
　第三節(jié)　客廳管理
第九章 飯店餐飯管理
　第一節(jié)　餐飲開業(yè)籌備管理
　第二節(jié)　餐飲生產管理
　第三節(jié)　餐飲服務管理
　第四節(jié)　成本核算與控制
　第五節(jié)　餐飲設備物資管理
　第六節(jié)　餐飲推銷
第十章 計算機在飯店管理中的應用
　第一節(jié)　飯店計算機系統　
　第二節(jié)　飯店計算機管理系統應用
　第三節(jié)　飯店前臺計算機管理系統
　第四節(jié)　飯店后臺計算機管理系統
　第五節(jié)　我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢
主要參考文獻