現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理

第一章 飯店概述
　第一節(jié)　飯店的含義與作用
　第二節(jié)　飯店業(yè)發(fā)展的歷程與現(xiàn)狀
　第三節(jié)　飯店產(chǎn)品及其特點(diǎn)
　第四節(jié)　飯店的類型和種類
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店集團(tuán)
第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論
　第一節(jié)　飯店管理概述
　第二節(jié)　飯店管理的基礎(chǔ)理論
　第三節(jié)　飯店管理者應(yīng)有的基本意識(shí)與觀念
第三章 飯店管理職能
　第一節(jié)　決策計(jì)劃職能
　第二節(jié)　飯店組織與指揮職能
　第三節(jié)　飯店激勵(lì)職能
第四章 飯店組織與管理制度
　第一節(jié)　飯店組織管理概述
　第二節(jié)　飯店組織結(jié)構(gòu)
　第三節(jié)　飯店管理制度
第五章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
　第一節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量的含義與內(nèi)容
　第二節(jié)　飯店賓客的服務(wù)需求及管理
　第三節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量分析
　第四節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量的控制與管理
第六章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理
　第一節(jié)　飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理概述
　第二節(jié)　飯店市場(chǎng)營(yíng)銷分析
　第三節(jié)　飯店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃
　第四節(jié)　飯店市場(chǎng)營(yíng)銷策略
　第五節(jié)　飯店市場(chǎng)營(yíng)銷控制
第七章 飯店安全管理
　第一節(jié)　飯店安全管理概述
　第二節(jié)　飯店安全管理的措施
第八章 飯店房務(wù)管理
　第一節(jié)　房務(wù)管理的組織結(jié)構(gòu)與任務(wù)
　第二節(jié)　前廳管理
　第三節(jié)　客廳管理
第九章 飯店餐飯管理
　第一節(jié)　餐飲開業(yè)籌備管理
　第二節(jié)　餐飲生產(chǎn)管理
　第三節(jié)　餐飲服務(wù)管理
　第四節(jié)　成本核算與控制
　第五節(jié)　餐飲設(shè)備物資管理
　第六節(jié)　餐飲推銷
第十章 計(jì)算機(jī)在飯店管理中的應(yīng)用
　第一節(jié)　飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)　
　第二節(jié)　飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)應(yīng)用
　第三節(jié)　飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)
　第四節(jié)　飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)
　第五節(jié)　我國(guó)飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
主要參考文獻(xiàn)