食品科技革命：食物的進化與新產(chǎn)業(yè)市場

第1章  食品科技受到廣泛關(guān)注的原因
第1節(jié)  對食品領(lǐng)域初創(chuàng)企業(yè)的投資迅速增加
第2節(jié)  現(xiàn)在人們渴望重新定義食物的價值
第3節(jié)  “食物讓我們更幸福”的實踐者
 
第2章  世界食品創(chuàng)新浪潮的全貌
第1節(jié)  食品科技究竟是什么
第2節(jié)  “食品創(chuàng)新指向圖2.0”問世
第3節(jié)  從“16大趨勢”看食品演變
 
第3章  疫情下和疫情后的食品科技
第1節(jié)  疫情中突顯的食品問題
第2節(jié)  疫情改變了食物價值和商業(yè)活動
第3節(jié)  疫情后人們關(guān)注的5個領(lǐng)域
 
第4章  “替代蛋白”帶來的沖擊
第1節(jié)  替代蛋白市場迅猛發(fā)展的原因
第2節(jié)  替代蛋白領(lǐng)軍企業(yè)成功的原因
第3節(jié)  在日本依然“沉睡”的替代蛋白技術(shù)
 
第5章  IT四巨頭（GAFA）打造的全新食物體驗
第1節(jié)  什么是廚房操作系統(tǒng)？
第2節(jié)  利用物聯(lián)網(wǎng)家電實現(xiàn)餐桌的可視化
第3節(jié)  世界各地的廚房操作系統(tǒng)企業(yè)開始嶄露頭角
第4節(jié)  “食品數(shù)據(jù)”成為企業(yè)合作的關(guān)鍵
 
第6章  超級個性化服務創(chuàng)造的食品未來
第1節(jié)  從“大眾服務”到個性化服務的轉(zhuǎn)變
第2節(jié)  個性化的三種數(shù)據(jù)需求
第3節(jié)  食品行業(yè)中的網(wǎng)飛會出現(xiàn)嗎？
 
第7章  食品科技帶來的餐飲業(yè)升級
第1節(jié)  餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境越來越嚴峻
第2節(jié)  食品機器人的優(yōu)勢不僅僅是提高效率
第3節(jié)  自動售貨機3.0——移動的餐廳
第4節(jié)  迅猛發(fā)展的送餐行業(yè)和智能取餐柜
第5節(jié)  送餐服務背后的影子廚房
第6節(jié)  餐飲業(yè)的未來和5個趨勢
 
第8章  科技加持下的食品零售業(yè)演變
第1節(jié)  食品零售店的新愿景
第2節(jié)  持續(xù)低迷的食品零售業(yè)
第3節(jié)  Amazon Go的極致零售技術(shù)
第4節(jié)  力求食品行業(yè)的創(chuàng)新現(xiàn)有企業(yè)與外部參與者的加入
 
第9章  如何打造食品科技產(chǎn)業(yè)化
第1節(jié)  打造新業(yè)務的5個趨勢
第2節(jié)  對初創(chuàng)企業(yè)的投資方式向開放實驗室型轉(zhuǎn)變
第3節(jié)  日本的“食物共創(chuàng)”
第4節(jié)  食品創(chuàng)新的主體不僅僅是企業(yè)
 
第10章  新產(chǎn)業(yè)“日本食品科技市場”的開創(chuàng)
第1節(jié)  食品科技的本質(zhì)作用和未來發(fā)展趨勢
第2節(jié)  12項未來食品愿景
第3節(jié)  符合人們需求的食品演變以及關(guān)鍵舉措
第4節(jié)  全球視角思考日本市場的潛力
 
結(jié)語