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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材系根據(jù)功能食品及其綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)的基本要求和課程特點(diǎn)編寫(xiě)而成。內(nèi)容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標(biāo)檢測(cè)、功能食品功效成分檢測(cè)、功能食品評(píng)價(jià)等內(nèi)容。本教材精心設(shè)計(jì)34個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)驗(yàn)按照學(xué)習(xí)目標(biāo)、基本知識(shí)、實(shí)踐訓(xùn)練、效果評(píng)價(jià)、問(wèn)題情境和總結(jié)反饋等六個(gè)部分編寫(xiě)具體內(nèi)容，將實(shí)驗(yàn)操作與理論知識(shí)結(jié)合在一起，注重應(yīng)用，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。本教材為書(shū)網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源（PPT等），使教學(xué)資源更加多樣化、立體化，有助學(xué)習(xí)者理解掌握相關(guān)知識(shí)，并及時(shí)考察學(xué)習(xí)效果。本教材主要供高等職業(yè)教育本科食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)師生教學(xué)使用，也可作為從事功能食品加工與檢驗(yàn)的科技人員、管理人員參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《功能食品加工與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一部分功能食品功效成分的提取分離
實(shí)驗(yàn)一香菇多糖的提取分離
實(shí)驗(yàn)二茶多酚的提取分離
實(shí)驗(yàn)三卵磷脂的提取分離
實(shí)驗(yàn)四牛乳中酪蛋白的提取分離
實(shí)驗(yàn)五大蒜超氧化物歧化酶的提取分離
實(shí)驗(yàn)六大豆異黃酮的提取分離
第二部分功能食品加工
實(shí)驗(yàn)七維生素C泡騰顆粒的制備
實(shí)驗(yàn)八維生素C片的制備
實(shí)驗(yàn)九噴霧干燥法制備維生素E粉
實(shí)驗(yàn)十噴霧-流化床干燥法制備維生素E顆粒
實(shí)驗(yàn)十一復(fù)合功能果蔬汁飲料的制備
實(shí)驗(yàn)十二葉黃素功能軟糖的制備
實(shí)驗(yàn)十三凝固型功能酸奶的制備
實(shí)驗(yàn)十四黃芪膠囊的制備
第三部分功能食品理化指標(biāo)檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)十五片劑脆碎度檢查
實(shí)驗(yàn)十六崩解時(shí)限檢查
實(shí)驗(yàn)十七片劑硬度測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十八重量差異檢查
實(shí)驗(yàn)十九裝量差異檢查
實(shí)驗(yàn)二十維生素E粉中菌落總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十一維生素E粉中霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)二十二石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定維生素E粉中鉛的含量
第四部分功能食品功效成分的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)二十三滴定分析法測(cè)定維生素C片中維生素C的含量
實(shí)驗(yàn)二十四紫外-可見(jiàn)吸收光譜標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實(shí)驗(yàn)二十五紫外-可見(jiàn)吸收光譜吸收系數(shù)法測(cè)定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實(shí)驗(yàn)二十六氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定維生素E粉中維生素E的含量
實(shí)驗(yàn)二十七火焰原子吸收光譜法測(cè)定葡萄糖酸鈣口服液中鈣的含量
實(shí)驗(yàn)二十八凝固型功能酸奶中乳酸菌總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十九高效液相色譜標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定凝固型功能酸奶中葉黃素的含量
實(shí)驗(yàn)三十葉黃素咀嚼片功效成分含量測(cè)定方法學(xué)驗(yàn)證
第五部分功能食品的評(píng)價(jià)
實(shí)驗(yàn)三十一葉黃素咀嚼片急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)評(píng)價(jià)
實(shí)驗(yàn)三十二葉黃素咀嚼片哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞微核試驗(yàn)評(píng)價(jià)
實(shí)驗(yàn)三十三葉黃素咀嚼片細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)評(píng)價(jià)
實(shí)驗(yàn)三十四葉黃素咀嚼片穩(wěn)定性試驗(yàn)評(píng)價(jià)
參考文獻(xiàn)