食品蛋白質(zhì)科技熱點(diǎn)術(shù)語

1.食品蛋白質(zhì)領(lǐng)域熱點(diǎn)術(shù)語
1.1 蛋白質(zhì)基礎(chǔ)研究
1.1.1 蛋白質(zhì)功能性質(zhì)
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1.1.2 蛋白質(zhì)分類/組成
更新名詞
1.1.3 蛋白質(zhì)分離純化
1.1.4 蛋白質(zhì)檢測與分析
1.2 蛋白質(zhì)加工
1.2.1 蛋白質(zhì)加工性質(zhì)變化
1.2.2 蛋白質(zhì)加工方法
1.2.3 蛋白質(zhì)加工檢測技術(shù)
更新名詞
1.3 蛋白質(zhì)制品流通
更新名詞
2．食品多肽領(lǐng)域熱點(diǎn)術(shù)語
2.1 蛋白質(zhì)酶解工序
2.1.1 蛋白酶分類
2.1.2 蛋白酶性質(zhì)
2.1.3 酶解參數(shù)及產(chǎn)物
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2.2 多肽分離純化及鑒定
2.2.1 多肽與蛋白質(zhì)
2.2.2 多肽分類
2.2.3 多肽制備
2.2.4 多肽分離純化
2.2.5 多肽鑒定方法
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2.3 多肽構(gòu)效關(guān)系研究
2.3.1 計(jì)算機(jī)輔助
2.3.2 算法與模擬
2.3.3 多肽結(jié)構(gòu)
2.3.4 多肽修飾
2.3.5 分析儀器與方法
2.3.6 其他
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2.4 多肽產(chǎn)品制備
2.4.1 多肽產(chǎn)品制備工藝
2.4.2 多肽產(chǎn)品類型
2.4.3 多肽產(chǎn)品功能
2.4.4 多肽產(chǎn)品種類及來源
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3．食品氨基酸研究領(lǐng)域熱點(diǎn)術(shù)語
3.1 理化性質(zhì)領(lǐng)域
3.1.1 氨基酸分類
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3.1.2 氨基酸物理性質(zhì)
3.1.3 氨基酸化學(xué)性質(zhì)
3.1.4 氨基酸滋味
更新名詞
3.1.5 其他
3.2 功能與活性機(jī)制
3.2.1 營養(yǎng)
3.2.2 功能性代謝產(chǎn)物
更新名詞
3.2.3 有害代謝產(chǎn)物
3.2.4 代謝與疾病
更新名詞
3.3 分析檢測
3.3.1 氨基酸分析過程中物理與化學(xué)現(xiàn)象
3.3.2 氨基酸分析技術(shù)
更新名詞
3.4 氨基酸發(fā)酵
3.4.1 代謝途徑
更新名詞
3.4.2 關(guān)鍵酶
3.4.3 菌種
3.4.4 代謝調(diào)節(jié)
更新名詞
4．食品酶與受體熱點(diǎn)術(shù)語
4.1 分子結(jié)構(gòu)
4.1.1 結(jié)構(gòu)特征
4.1.2 酶和酶的種類
更新名詞
4.2 活性機(jī)制
4.2.1 酶作用機(jī)制
4.2.2 酶動力學(xué)
更新名詞
4.3 構(gòu)效關(guān)系
更新名詞
5．結(jié)束語
6．參考文獻(xiàn)