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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　全書分為三章。第一章：概論（食源性疾病的概念和特點(diǎn)、食源性疾病監(jiān)測(cè)、腹瀉患者實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與治療流程、感染性腹瀉病原體耐藥性監(jiān)測(cè)等）；第二章：常見(jiàn)食源性疾病防治重點(diǎn)（沙門菌感染、金黃色葡萄球菌感染、致病性大腸埃希菌感染、李斯特菌感染、副溶血性弧菌感染、彎曲菌感染等）；第三章：國(guó)內(nèi)外典型案例。本書緊跟近年來(lái)食源性疾病研究和實(shí)踐的最新理論、最新熱點(diǎn)，聚焦前沿知識(shí)，重點(diǎn)補(bǔ)充更新近年來(lái)國(guó)內(nèi)發(fā)生的經(jīng)典食源性疾病案例，替換部分國(guó)外案例，對(duì)常見(jiàn)的食源性疾病的臨床表現(xiàn)進(jìn)行更系統(tǒng)分類，梳理防治重點(diǎn)，更科學(xué)為臨床醫(yī)務(wù)人員提供診療指引。

作者簡(jiǎn)介

　　第四屆廣東省應(yīng)急管理專家委員會(huì)專家、廣東省突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急專家咨詢委員會(huì)專家，《Food Control》《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》等雜質(zhì)審稿專家，主持國(guó)家自然科學(xué)基金、廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目等多項(xiàng)科研項(xiàng)目，主編（譯）美國(guó)CDC《食源性疾病暴發(fā)應(yīng)對(duì)指南和工具包》《食品中可能的非法添加物危害識(shí)別手冊(cè)》等16部專著，在國(guó)內(nèi)外核心期刊上以第一作者發(fā)表論文34篇、通訊作者22篇。

圖書目錄

第一章概述
第一節(jié)食源性疾病的概念和特點(diǎn)/2
第二節(jié)食源性疾病監(jiān)測(cè)的目的和管理/3
第三節(jié)食源性疾病監(jiān)測(cè)的模式與應(yīng)用/4
第四節(jié)食源性致病菌的耐藥性監(jiān)測(cè)/9
第五節(jié)常見(jiàn)食源性疾病癥狀分類/11
第二章常見(jiàn)食源性疾病防治重點(diǎn)
第一節(jié)非傷寒沙門氏菌病/18
第二節(jié)葡萄球菌腸毒素中毒/20
第三節(jié)致瀉性大腸埃希氏菌病/22
第四節(jié)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌病/24
第五節(jié)副溶血性弧菌病/26
第六節(jié)彎曲菌病/28
第七節(jié)米酵菌酸中毒/30
第八節(jié)肉毒毒素中毒/33
第九節(jié)蠟樣芽孢桿菌病/35
第十節(jié)志賀氏菌病/37
第十一節(jié)產(chǎn)氣莢膜梭菌病/38
第十二節(jié)創(chuàng)傷弧菌感染/40
第十三節(jié)諾如病毒病/42
第十四節(jié)甲型病毒性肝炎/44
第十五節(jié)戊型病毒性肝炎/45
第十六節(jié)河鲀毒素中毒/47
第十七節(jié)組胺中毒/48
第十八節(jié)貝類毒素中毒/50
第十九節(jié)雪卡毒素中毒/51
第二十節(jié)毒蘑菇中毒/53
第二十一節(jié)鉤吻中毒/55
第二十二節(jié)曼陀羅中毒/57
第二十三節(jié)蓖麻子中毒/59
第二十四節(jié)馬桑果中毒/60
第二十五節(jié)桐油中毒/61
第二十六節(jié)菜豆和未煮熟豆?jié){中毒/62
第二十七節(jié)發(fā)芽馬鈴薯中毒/64
第二十八節(jié)烏頭堿中毒/66
第二十九節(jié)甲醇中毒/67
第三十節(jié)亞硝酸鹽中毒/68
第三十一節(jié)有機(jī)磷農(nóng)藥中毒/70
第三十二節(jié)溴敵隆中毒/72
第三十三節(jié)廣州管圓線蟲病/74
第三十四節(jié)華支睪吸蟲病/76
第三十五節(jié)旋毛蟲病/78
第三十六節(jié)片形吸蟲病/79
第三章典型案例
第一節(jié)著名的“花生醬”/88
第二節(jié)容易出事的“皮蛋”/90
第三節(jié)奪魂的鉤吻泡酒/91
第四節(jié)禍起配餐“紅豆糕”/93
第五節(jié)豆芽引發(fā)的“血”案/94
第六節(jié)香瓜不“香”的背后/97
第七節(jié)冰箱殺手：?jiǎn)魏思?xì)胞增生李斯特氏菌/98
第八節(jié)帶“毒”的涼拌菜/99
第九節(jié)吃螺吃出的腦病/100
第十節(jié)生食魚腥草引來(lái)的肝病/103
第十一節(jié)藏在牙鲆中的“蟲”/104
第十二節(jié)“龍蝦門”疑云/105
第十三節(jié)守宮木：美麗的錯(cuò)誤/107
第十四節(jié)三聚氰胺觸倒多米諾骨牌/111
第十五節(jié)奪命的甲醇假酒/117
第十六節(jié)“蘑界”毒王：致命鵝膏/119
第十七節(jié)難分難辨的火炭菌三兄弟/121
第十八節(jié)致幻“見(jiàn)手青”/123
第十九節(jié)暴“雷”的旅游團(tuán)餐/124
第二十節(jié)致命“毒”粉/126
第二十一節(jié)“令人作嘔”的西紅柿雞蛋面/128
第二十二節(jié)基因緝兇/130
第四章醫(yī)務(wù)人員食源性疾病工作要點(diǎn)
第一節(jié)食源性疾病的監(jiān)測(cè)報(bào)告/138
第二節(jié)食源性疾病的判定及處置/140
第三節(jié)食源性疾病監(jiān)測(cè)中的常見(jiàn)問(wèn)題及改進(jìn)建議/140
附錄
附錄1醫(yī)務(wù)人員食源性疾病知識(shí)-態(tài)度-行為調(diào)查問(wèn)卷/144
附錄2兒童急性感染性腹瀉病診療參考/147
附錄3美國(guó)CDC適用醫(yī)務(wù)人員的食源性疾病的診斷和處理指引/149
附錄4常見(jiàn)食源性有毒動(dòng)植物彩圖/185