吃貨科學(xué)指南

序 ……………………………………………………………………… i
入門篇：吃貨基本功
01 雞蛋：一天最多吃幾個(gè)？ …………………………………… 002
02 蛋白質(zhì)：不吃真的不行，該怎么吃？ ……………………… 014
03 牛奶：歷經(jīng)無數(shù)考驗(yàn)，屹立不倒的營養(yǎng)之神 ……………… 030
04 海鮮：讓我們又愛又怕的美味 ……………………………… 046
05 果蔬：蔬菜多多益善，但水果不是 ………………………… 060
06 礦物質(zhì)元素：我們到底該怎么補(bǔ)？ ………………………… 074
07 食品包裝：被大多數(shù)人忽視的重要知識 …………………… 088
I進(jìn)階篇：吃貨需警惕
08  糖：嗜糖如嗜煙 ……………………………………………… 104
09  代糖：無糖可樂的利與弊 …………………………………… 116
10  生酮飲食：多吃肉不吃飯適合哪些人？ …………………… 128
11  油炸食品：危害不僅僅是發(fā)胖 ……………………………… 141
12  素食主義：你可以不吃肉，但不能缺少乳和豆 …………… 153
13  保健品：抗氧化？全是智商稅 ……………………………… 164
14  能量飲料：渴了累了喝，不要被廣告忽悠 ………………… 178
15  益生菌：除了提供美味，并沒有那么多功能 ……………… 192
16  左旋肉堿：說它能燃燒脂肪的都是大忽悠！ ……………… 205
II提高篇：吃貨愛科學(xué)
17  紅肉、白肉：這兩個(gè)名詞誤導(dǎo)了多少人？ ………………… 222
18  脂肪：我們到底該不該恐懼？ ……………………………… 236
19  面筋：吃多了真的會變笨嗎？ ……………………………… 252
20  嫩肉粉：不要怕，這不是魔術(shù)，是科學(xué) …………………… 267
21  防腐劑：被名稱所累的好東西 ……………………………… 280
22  味精：被冤枉得最深、最慘的食品添加劑 ………………… 292
23  天然和人工：這兩個(gè)詞的語言陷阱你別中招 ……………… 305
24  預(yù)制菜：現(xiàn)代食品加工技術(shù)的代表，必須擁抱 …………… 316
25  轉(zhuǎn)基因食品：我只告訴你事實(shí)，選擇權(quán)在你自己手中 …… 325
后記…………………………………………………………………… 335