食物小傳：辣椒

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	（美國(guó)）希瑟·阿恩特·安德森
出版社：	北京聯(lián)合出版有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559674210	出版時(shí)間：	2024-04-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　數(shù)世紀(jì)以來(lái)，縱觀全球無(wú)數(shù)美食，辣椒一直保持著不可替代的地位。在西班牙探險(xiǎn)家將辣椒帶回歐洲之前，中美洲的阿茲特克人已種植和崇拜辣椒數(shù)千年。后來(lái)沿著貿(mào)易路線，辣椒被傳播到了世界上幾乎每個(gè)角落。在本書中，作者從歷史學(xué)、植物學(xué)和烹飪學(xué)等多個(gè)視角出發(fā)，以辣椒的全球貿(mào)易為線索，強(qiáng)調(diào)了辣椒的傳播與文化交流之間的聯(lián)系。本書以精練生動(dòng)的語(yǔ)言展示了一顆小小的辣椒如何慢慢進(jìn)入國(guó)際大舞臺(tái)，如何改變世界各地的飲食習(xí)慣……

作者簡(jiǎn)介

　　作者簡(jiǎn)介：希瑟·阿恩特·安德森（Heather Arndt Anderson），美食作家、烹飪歷史學(xué)家、植物學(xué)家，也是多家雜志的特約撰稿人，著有《早餐：一部歷史》《波特蘭：一部食物傳記》《漿果：一部全球史》。譯者簡(jiǎn)介：孟雨慧，埃克塞特大學(xué)教育學(xué)碩士，紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)翻譯研究碩士。長(zhǎng)期從事圖書翻譯工作，譯作包括《遠(yuǎn)航》《女傭的故事》《心是孤獨(dú)的獵手》等。

圖書目錄

序言 1
第一章分類學(xué)與生態(tài)學(xué) 001
第二章源起美洲 015
第三章擁抱世界 041
第四章藥用性質(zhì) 079
第五章辣椒狂熱 095
附錄當(dāng)老爹第一次嘗到塔巴斯科辣醬 117
食譜 121
致謝 135

Introduction 141
Chapter 1 Taxonomy and Ecology 145
Chapter 2 American Roots 153
Chapter 3 Worldwide Adoption 170
Chapter 4 Healing Properties 200
Chapter 5 Chilli Pepper Madness 212
Appendix: When Pa Firs’ Et Tabasco Sauce 228
Recipes 230
Select Bibliography 243
Websites and Associations 245
Acknowledgements 249
Photo Acknowledgements 250