糖與雪：冰淇淋與我們相遇的五百年

　　冰淇淋在歐洲曾經(jīng)是貴族專享的甜點?？墒窃诋斀裆鐣?，購買一個冰淇淋是一個普通人也能負擔得起的消費。 從 17 世紀的意大利檸檬冰糕到 20 世紀的美國草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經(jīng)歷了技術(shù)變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術(shù)簡化了冰淇淋的生產(chǎn)，沒有生產(chǎn)成本的降低，也許冰淇淋是始終屬于少數(shù)人的美味。 追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步，從意大利、法國、英國再到美國，我們會發(fā)現(xiàn)它的歷史充滿了神話、傳奇和各種趣事，它的事業(yè)逐漸發(fā)展壯大，直至在現(xiàn)代食品業(yè)中占有重要地位。 本書還收錄了若干選自早期出版食譜的冰品、冰淇淋配方，讀者可從中一窺當時人們對冷飲的口味偏好和研發(fā)者的創(chuàng)新之舉。

　　耶麗·昆齊奧是一位專門研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾獲得 2010 年國際烹飪專業(yè)協(xié)會（IACP）烹飪歷史獎。她還撰寫《牛津美國飲食百科全書》《烹飪傳記》的部分內(nèi)容，并為多家雜志供稿。