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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是高等職業(yè)教育園林類(lèi)及通識(shí)課教材，上篇茶藝基礎(chǔ)，全面介紹了中國(guó)的飲茶歷史和茶文化基礎(chǔ)知識(shí)；中篇茶藝各論，六大類(lèi)茶加上再加工茶花茶，介紹了各大類(lèi)茶的主要特點(diǎn)、名品和品飲方法，上篇和中篇為課程的基本內(nèi)容；下篇茶席設(shè)計(jì)和茶會(huì)組織為進(jìn)階內(nèi)容，大家可根據(jù)實(shí)際情況選擇教學(xué)內(nèi)容和安排課時(shí)。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，本書(shū)內(nèi)容注重生活中的茶藝實(shí)踐和趣味性。學(xué)生通過(guò)本書(shū)中大量的實(shí)操練習(xí)，掌握有關(guān)茶葉的分類(lèi)和各類(lèi)茶中代表名品的特點(diǎn)及日常生活中的品飲方法。在習(xí)茶過(guò)程中，了解中國(guó)茶文化之博大精深，激發(fā)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)，提升日常審美情趣，在品茶的同時(shí)慢慢學(xué)會(huì)專(zhuān)心靜心，修身養(yǎng)性，體會(huì)茶之道即心之道。本書(shū)可作為高等職業(yè)教育園林、園藝、旅游、酒店等專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為全校素質(zhì)類(lèi)教育的茶藝選修及通識(shí)課教材，還可作為中小學(xué)教師繼續(xù)教育和培訓(xùn)類(lèi)教材，還適合廣大愛(ài)茶的社會(huì)人士閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶藝》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

0 緒論
0.1 茶文化、茶藝、茶道的概念
0.2 學(xué)習(xí)茶藝的意義
0.3 學(xué)習(xí)茶藝的方法
上篇茶藝基礎(chǔ)
1 飲茶史話(huà)
1.1 茶的起源
1.2 茶道文化的發(fā)展歷程
2 茶之分類(lèi)
2.1 茶的分類(lèi)
2.2 茶的特性
3 茶之品飲
3.1 選茶
3.2 儲(chǔ)茶
3.3 擇水
3.4 備器
3.5 氛圍
3.6 沖泡技巧之泡茶三要素
3.7 泡茶步驟
實(shí)訓(xùn)1 六大類(lèi)茶之比較（形、色、香、味）及茶道具的認(rèn)識(shí)
實(shí)訓(xùn)2 不同水對(duì)同款茶的茶湯色香味的影響比較
實(shí)訓(xùn)3 基本泡茶法——碗泡杯飲法
中篇茶藝各論
4 綠茶
4.1 綠茶的特點(diǎn)與名品
4.2 綠茶的品飲
實(shí)訓(xùn)4 玻璃杯上投法品飲碧螺春、蓋碗品飲龍井
實(shí)訓(xùn)5 綠茶的冷泡法和碗泡法
5 黃茶
5.1 黃茶的特點(diǎn)與名品
5.2 黃茶的品飲
實(shí)訓(xùn)6 玻璃杯品飲君山銀針、蓋碗品飲霍山（莫干、蒙頂）黃芽
6 白茶
6.1 白茶的特點(diǎn)與名品
6.2 白茶的品飲
實(shí)訓(xùn)7 玻璃杯品飲白毫銀針、老白茶（壽眉或白牡丹）的紫砂壺泡飲及煮飲
7 黑茶
7.1 黑茶的特點(diǎn)與名品
7.2 黑茶的品飲
實(shí)訓(xùn)8 紫砂壺泡飲熟普、蓋碗泡飲生普
實(shí)訓(xùn)9 黑茶的煮飲和調(diào)飲
8 青茶
8.1 青茶的特點(diǎn)與名品
8.2 青茶的品飲
實(shí)訓(xùn)10 潮汕工夫茶——碗杯法
實(shí)訓(xùn)11 臺(tái)式工夫茶——壺盅雙杯法
9 紅茶
9.1 紅茶的特點(diǎn)與名品
9.2 紅茶的品飲
實(shí)訓(xùn)12 紅茶的清飲及調(diào)飲（奶茶與水果紅茶）