餐飲服務(wù)（實(shí)操手冊(cè)）

　　本書內(nèi)容以“禮儀篇、技能篇、設(shè)計(jì)篇、成長篇”引領(lǐng)“餐飲服務(wù)人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務(wù)基本技能、宴會(huì)主題設(shè)計(jì)、宴會(huì)擺臺(tái)綜合實(shí)訓(xùn)”四個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)置了3～6個(gè)實(shí)操任務(wù)（共15個(gè)任務(wù)），每個(gè)任務(wù)單列為一項(xiàng)技能的訓(xùn)練單元。每個(gè)任務(wù)由“任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)探究、任務(wù)要求、建議課時(shí)、任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)拓展、企業(yè)建議、注意事項(xiàng)、知識(shí)強(qiáng)化、評(píng)價(jià)反饋”11個(gè)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練模塊組成。每個(gè)項(xiàng)目設(shè)有“項(xiàng)目小結(jié)、知識(shí)鏈接（雙語）、好書 ”3個(gè)內(nèi)容。全書將精簡明確的理論認(rèn)知、高效務(wù)實(shí)的技能訓(xùn)練、鮮明的課程思政、真實(shí)的產(chǎn)教融合于一體，給予學(xué)生完整、優(yōu)質(zhì)、新穎、高效的整體化實(shí)操訓(xùn)練。

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