新派蒙餐團體標準匯編

　　本書在實地（內(nèi)蒙古十二盟市）調(diào)研的基礎(chǔ)上，對內(nèi)蒙古傳統(tǒng)民族飲食特點、發(fā)展現(xiàn)狀、養(yǎng)生功效、制作工藝進行詳細整理，改善制作工藝，開發(fā)新菜品，制定團體標準，從而推動民族飲食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。此外，基于大數(shù)據(jù)的內(nèi)蒙古民族飲食分析（主要包括對能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)的含量分析），建立科學(xué)的食品標準與膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，扎實民族特色飲食的健康基礎(chǔ)。

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