食品營養(yǎng)與配餐

篇 營養(yǎng)基礎(chǔ)篇
項目一 營養(yǎng)素分析
任務(wù)一 人體的能量需要
任務(wù)二 營養(yǎng)素分析與計算
第二篇 營養(yǎng)評價篇
項目二 食品營養(yǎng)價值評價
任務(wù)一 食品營養(yǎng)價值及評價
任務(wù)二 營養(yǎng)標(biāo)簽解讀與制作
項目三 膳食調(diào)查與評價
任務(wù)一 人體體格測量
任務(wù)二 膳食調(diào)查及評價
第三篇 營養(yǎng)配餐篇
項目四 一般人群食譜設(shè)計
任務(wù)一 一般人群營養(yǎng)和食物目標(biāo)設(shè)計
任務(wù)二 一般人群食譜編制
項目五 特定人群食譜設(shè)計
任務(wù)一 孕婦、乳母食譜設(shè)計
任務(wù)二 嬰幼兒、兒童食譜設(shè)計
任務(wù)三 老年人食譜設(shè)計
項目六 特殊環(huán)境人群食譜設(shè)計
任務(wù)一 高溫環(huán)境人群食譜設(shè)計
任務(wù)二 低溫環(huán)境人群食譜設(shè)計
任務(wù)三 高原環(huán)境人群食譜設(shè)計
項目七 慢性病人群食譜設(shè)計
任務(wù)一 肥胖人群食譜設(shè)計
任務(wù)二 糖尿病人群食譜設(shè)計
任務(wù)三 高尿酸血癥和痛風(fēng)人群食譜設(shè)計
任務(wù)四 高血壓人群食譜設(shè)計
參考文獻(xiàn)