食品加工技術（微課版）

　　教材分為食品加工基礎知識、乳制品加工技術、肉制品加工技術、果蔬制品加工技術、焙烤食品加工技術、發(fā)酵食品加工技術、飲料加工技術7個項目。每個項目圍繞典型產(chǎn)品設計3個具體子任務，共設計食品加工基本方法、新型食品加工方法、調(diào)制乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、腌臘肉制品生產(chǎn)、醬鹵肉制品生產(chǎn)、腸制品生產(chǎn)、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品加工、果蔬罐頭加工、蛋糕加工、面包加工、餅干加工、發(fā)酵酒類生產(chǎn)、發(fā)酵調(diào)味料生產(chǎn)、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)、果蔬汁生產(chǎn)、蛋白飲料生產(chǎn)和茶飲料生產(chǎn)等20個子任務、從任務分工、信息獲取、任務決策、任務實施和評價反饋按照工作程序組織編寫，每個項目后面還列出了復習導圖和拓展資源。

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