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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　通過市場(chǎng)采購、調(diào)研和查閱大量書籍文獻(xiàn)，《油脂卷》對(duì)生活中常見的油脂類食材如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、豬脂、牛脂等的性能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪加工、食用注意、傳說故事或延伸閱讀等方面進(jìn)行了詳細(xì)地闡述，希望能給人們提供一些日常食用油脂的使用經(jīng)驗(yàn)與幫助，使人們能全面、科學(xué)地認(rèn)識(shí)和使用對(duì)人體健康和生活大有裨益的油脂類食材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中華傳統(tǒng)食材叢書油脂卷》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

芝麻油
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小麥胚芽油
茶籽油
橄欖油
核桃油
山核桃油
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紅花籽油
火麻籽油
亞麻籽油
牡丹籽油
紫蘇籽油
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酸棗仁油
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杏仁油
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櫻桃仁油
石榴籽油
黃秋葵籽油
南瓜籽油
西瓜籽油
棕櫚油
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牛油果油
月見草油
百香果籽油
文冠果油
豬脂
牛脂
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鴨油
魚油
參考文獻(xiàn)