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西式面點師（初級）

西式面點師（初級）

定　價：￥36.00

作　者： 趙芬，孫孝泊
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787516757079 出版時間： 2023-03-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 136 字數(shù)：  

內容簡介

　　本教材根據(jù)《西式面點師 職業(yè)技能標準（2018年版）》要求編寫，適用于職業(yè)技能等級認定培訓和中短期職業(yè)技能培訓。本教材在編寫中根據(jù)初級西式面點師的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用項目化的方式編寫。全書共包括四個項目：混酥類點心制作、面包制作、蛋糕制作、果凍甜點杯制作。本教材可作為西式面點師職業(yè)技能等級認定培訓教材，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生及本職業(yè)從業(yè)人員培訓使用。

作者簡介

暫缺《西式面點師（初級）》作者簡介

圖書目錄

項目一 混酥類點心制作
任務一 曲奇餅干制作
任務二 蔓越莓餅干制作
任務三 草莓酥塔制作
任務四 栗子抹茶塔制作
任務五 蘋果派制作
任務六 核桃派制作
項目二 面包制作
任務一 羅宋面包制作
任務二 辮子面包制作
任務三 吐司面包制作
任務四 南瓜面包制作
任務五 甜甜圈制作
項目三 蛋糕制作
任務一 海綿蛋糕制作（全蛋法）
任務二 海綿蛋糕制作（分蛋法）
任務三 戚風蛋糕制作
任務四 天使蛋糕制作
任務五 磅蛋糕制作
項目四 果凍甜點杯制作
任務一 百香果椰奶果凍制作
任務二 咖啡果凍制作
任務三 綜合鮮果果凍制作
附錄 中英文術語對照表

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