食品微生物檢驗技術

項目一 認知微生物檢驗工作
任務一 認知微生物檢驗工作內容
任務二 認知微生物檢驗工作環(huán)境
項目二 菌落總數(shù)檢驗
任務一 平板計數(shù)法檢驗生乳中的菌落總數(shù)
任務二 ATP生物熒光法快速檢測生乳中的菌落總數(shù)
項目三 大腸菌群檢驗
任務一 MPN計數(shù)法檢驗紅曲米中的大腸菌群
任務二 平板計數(shù)法檢驗冰淇淋中的大腸菌群
任務三 測試片法快速檢測餐具表面的大腸菌群
項目四 乳酸菌檢驗
任務一 發(fā)酵乳中乳酸菌的檢驗
任務二 益生菌粉中雙歧桿菌檢驗
項目五 霉菌和酵母檢驗
任務一 平板計數(shù)法檢驗果凍中的霉菌和酵母菌
任務二 直接鏡檢計數(shù)法檢驗番茄醬罐頭中的霉菌
項目六 金黃色葡萄球菌檢驗
任務一 增菌法檢驗發(fā)酵酒中的金黃色葡萄球菌
任務二 平板計數(shù)法檢驗速凍水餃中的金黃色葡萄球菌
任務三 PCR法快速檢測金黃色葡萄球菌
項目七 沙門氏菌檢驗
任務一 國標法檢驗蛋制品中的沙門氏菌
任務二 ELISA法快速檢測熟肉中的沙門氏菌
項目八 副溶血性弧菌檢驗
任務一 水產(chǎn)調味品中副溶血性弧菌的檢驗
任務二 多重PCR法快速檢測水產(chǎn)調味品中的副溶血性弧菌
項目九 罐頭食品商業(yè)無菌檢驗
任務一 罐頭食品商業(yè)無菌檢驗
任務二 分析罐頭食品變質原因
項目十 生活飲用水微生物檢驗
任務一 生活飲用水菌落總數(shù)測定
任務二 生活飲用水總大腸菌群檢驗
任務三 生活飲用水耐熱大腸菌群檢驗
任務四 生活飲用水大腸埃希氏菌檢驗
項目十一 生產(chǎn)環(huán)境微生物檢驗
任務一 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)空氣微生物檢驗
任務二 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)表面微生物檢驗
項目十二 糕點微生物檢驗
任務一 糕點微生物限量檢驗
任務二 糕點致病菌限量檢驗
附錄
附錄Ⅰ 檢驗常用培養(yǎng)基及制備
附錄Ⅱ 常用染色液及試劑的配制
附錄Ⅲ 大腸菌群/金黃色葡萄球菌/副溶血性弧菌 可能數(shù)（MPN）檢索表
附錄Ⅳ 總大腸菌群MPN檢索表
附錄Ⅴ 51孔定量盤法不同陽性結果的 可能數(shù)（MPN）及95%可信范圍
參考文獻